厨艺资料正文

虾花山楂烙

材料：

原料：水晶虾仁5只，鲜山楂100克。

调料：盐2克，味精2克，生粉10克。

制作：

1、水晶虾仁开背去虾线，在虾背两侧再各划一刀，然后加盐、味精和少许生粉上浆，直接下入五成热油快速滑油备用。

2、鲜山楂洗净，挖掉核，然后切小丁纳盆，倒入白糖水至刚好没过山楂，再一同倒入搅拌机打成山楂酱，用纱布过滤渣子备用。

3、取异形勺5个摆盘，每个勺子里盛入山楂酱20克，再摆上水晶虾仁1只，点缀薄荷叶上桌即可。厨师之家www.chushihome.com

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