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新派豆浆做法与小吃集锦

豆浆是一款大众食品，深受人们的喜爱。它乳白色的浆液为人们带来了丰富的营养和不同口味的莱...
XO酱（又叫酱皇）的制作配方

XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱...
食物保鲜法

海鲜：除肠脏海鲜雪藏得太久，会影响鲜味，所以不宜雪藏超过一天。不同海鲜有不同存放方法，...
三款辣酱的做法

花生辣酱的做法做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精...
红油的做法

原料：上等辣椒面15千克，一级菜籽油60千克，白酒100克，精盐50克A料：花生米10...
豉油皇（蒸鱼豉油）的做法及菜品实例

豉油皇的用途很多，蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。用料：生抽500ml、老抽200ml...
韩国泡菜的详细做法及多种吃法

韩国以粮食为主食。因此，泡菜和任何碳水化合物食品都很相称。例如，一天没有泡菜，就吃不下...
几酱料酱汁做法汇总

柱候酱（复合柱候酱）的做法用料：柱候酱3.6公斤，芝麻酱600克，花生酱450克，海鲜...
老干妈风味豆豉油制辣酱的做法

做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微...
剁辣椒的做法

材料：尖辣椒，姜小颗，盐，玻璃瓶，厨房纸做法：1、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水。2、...
米粉面团的调制原理及实例

米粉面团，是指用米粉掺水调制而成的面团。由于米的种类比较多，如糯米、粳米、籼米等，因此...
八种特色卤水的配方与调制

卤水是中国菜中的调味之精华，使用广泛，许多菜肴中均有卤水。由于配方、用料、使用范围、调...
脆肚的制法四环节

脆肚是当今流行的烹饪原料，以其质地脆嫩、不油不腻的特点，受到人们的喜爱。制作脆肚，须掌...
重庆火锅香辣酱蘸料的正宗调制工艺

特色：麻辣鲜香,色泽淡黄泛红。原料：“川湘”香辣酱500克，“顶好”花生酱200克，芝...
五香茶干的制作方法

朱仙镇五香豆腐干又名五香茶干，是开封县历史悠久的名食之一，朱仙镇是历史上有名的城镇，是...
加工腌肉的制作方法

腌制方法：新鲜肉剔骨后，切成2-2.5公斤大小的肉块，就可以腌制。方法有干腌，湿腌和混...
驴肉肠制作技术

驴肉肠色泽红褐，鲜明油亮，切面整齐，香味四溢，肉质鲜嫩，爽口不腻，熏香浓郁。配料标准主...
辣白菜的腌制方法

一、调料的制备用盐1～1.5千克和辣椒粉0.25千克，充分混合后用开水冲成浆糊状，冷却...
两款风味黄瓜的加工方法

风味香辣黄瓜丁1.配料比例：黄瓜50千克、白砂糖(5368,6.00,0.11%)50...
鹅肉干的加工方法

用料：取活量3千克以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去...

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