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马蹄烧牛腩

原料:马蹄（袋装）500克，牛腩100克。调料:色拉油500克（约耗80克），小料（葱...
抹茶荠菜冬瓜汤圆

原料：抹茶粉、糯米粉、荠菜、冬瓜、素鸡肉浆制法：1、冬瓜去皮洗净切成小粒，入热水锅焯水...
羊片焗鸳鸯横琴蚝

原料：带皮羊肉，生蚝，生晒半干的蚝，胡萝卜，姜，葱，生抽，蚝油，白糖。制法：1、将带皮...
喜溶玉雪蛤

一道非常普通的原料，通过烹饪做成菜品，如果厨师在装盘和围边上多下一些功夫，那么菜品可以...
新加坡辣椒蟹自制酱

新加坡的辣椒炒蟹口味相对较辣，出锅前还要淋入蛋液。现在，我对它的做法进行改良，降低了辣...
酥炸小鱼

其实非常简单的一道菜。大至工艺：初加工——腌制——拍粉——炸制。材料：小鱼、淀粉、盐、...
咸蛋黄焗南瓜

技术要点：刚买回的老南瓜水分太多，直接入菜口感不佳且难以入味，需在日头最足的上午点到下...
农家盆盆鸡

制法：1、先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。2、净锅上火放...
葱烤新西兰羊排

原料：新西兰A级羊排（瘦肉型），京葱100克。调料：迷迭香5克，当归3克，八角20克，...
泡椒丝银芽炒掌丝

制作：1、将鸭掌放沸水锅里焯至半熟，捞出来先拆去骨头，再把鸭掌肉切成丝。2、净锅入油烧...
酱龙骨

材料：主料：猪龙骨500克。辅料：高汤3000克。调料：甜面酱500克麻油500克蒜肉...
苹果豆豉酱烤鸡翅尖

苹果豆豉酱原料：苹果500克，豆豉200克，紫金椒酱150克，小米辣椒50克，红油50...
烤乳猪

主料：小乳猪一只（3000克）配料：精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10...
下饭菜仔姜炒肉丝做法

主料：鲜猪肉二两、仔姜二两、青红椒各一只、大葱取葱白二寸一段调料：色拉油、黄酒、盐、醋...
豉油皇火局生蚝

原料：生蚝8个（重约800克），兰花、香芹各10克。调料：脆浆30克，豉油皇100克，...
特色烩蹄筋

原料：水发牛蹄筋克，茶树菇节克，洋葱丝克，自制豉油克，小米椒节、香菜节、姜片、蒜片、葱...
干锅鸭四宝

原料：鸭肠300克、鸭胗200克、鸭心100克、鸭肝100克、青椒块、红椒块各50克、...
水煮鸡

材料：原料：土仔鸡500克，小米椒150克，姜100克，蒜子30克，蒜苗10克。调料：...
天妇罗海鲜菇

此菜中，海鲜菇无任何初加工过程，直接拍粉、挂糊浸炸，最大限度保留了菌菇的鲜味，上桌蘸烧...
荷韵

主料：鸡蛋1500克，芥蓝500克。辅料：基围虾150克，皮蛋卷100克，胡萝卜200...

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