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花胶肚芸豆煲猪脚

材料：原料：水发花胶1条（约100克），猪脚500克，干芸豆100克，红枣2个，枸杞5...
铁板西汁小青虾

原料：小青虾600克，玉米面10克。调料：洋葱150克，青椒片、红椒片各50克，葱段、...
笼仔粽香蒸菜包

原料：猪前糟净肉馅600克，大白菜叶300克，粽叶5张，鸡蛋1个。调料：青、红椒丝各5...
蒜香果

原料Ａ：汤圆粉1000克，澄粉250克，白糖250克，黄油150克，吉士粉50克。原料...
酱龙骨

材料：主料：猪龙骨500克。辅料：高汤3000克。调料：甜面酱500克麻油500克蒜肉...
辣子羊腿

原料：羊腿1只（重约1000克）。调料：蒜片30克，剁椒50克，盐、味精各8克，鸡精1...
菜心黑松露炒虾球

材料：原料：虾球，芥兰菜心，红、黄彩椒片，小西红柿，香葱段，蒜片。调料：黑松露酱，盐，...
水煮鸡

材料：原料：土仔鸡500克，小米椒150克，姜100克，蒜子30克，蒜苗10克。调料：...
芋泥鲍汁鸭掌

原料：去骨鸭掌6只，油菜心100克，芋头300克。调料：高汤1千克，浓缩鸡汁20克，李...
东坡江团鱼

材料：主料：江团1条辅料：丝瓜260克、冬尖料150克、青、红米椒共5克、小葱10克、...
茶香糯米鸭

原料：土仔鸭1只糯米饭500克铁观音10克香料粉30克盐焗鸡料18克薄荷叶、葱丝、红椒...
牛肝菌鱼球

原料：牛肝菌250克，鲈鱼一条约700克。调料：特制红汤100克，红油3克，盐4克，味...
金丝豆脑

原料：豆腐300克、炒制的猪肉馅150克、春卷皮丝200克、鸡蛋液、盐、生粉、色拉油各...
哨公萝卜盒

卖点这道菜具备一菜双味的特色，是正宗的胶东渔家风格。成本仅有9元，售价25元。用萝卜代...
三味波士顿龙虾

材料：原料：波士顿龙虾1只。调料：美极上汤、美极鲜味汁、美极鲜辣汁各2克，湿淀粉3克，...
东坡花雕鸡

初加工：1、带皮五花肉900克处理干净，先放入蒸箱内大火蒸至定形，取出后切成6厘米见方...
辣爆鸭肝

批量预制：鸭肝的初加工：鸭肝4000克撕去筋膜、改成方块（剩余的边角料用于制作“金龙鸭...
椒盐香菇香料粉的制作

把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条；另将香料粉和生粉搅匀了待用。锅置火上，注入精炼油烧...
酸汤鲍片

利由：鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作...
川菜味型蒜泥味及菜谱实例蒜泥白肉

蒜泥味型的菜肴主要以蒜泥、红酱油、香油、味精、红油调制而成，在红油味的基础上重用蒜，有...

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