厨艺资料正文

脆皮粉蒸肉

特点：香脆可口，中西合壁，成本低，造型美观。

主料：五花肉片4片，粉蒸肉米粉、脆浆粉各50克，生菜丝100克。

调料：老抽、精盐、味精各2克，沙律酱20克，韩国柚子茶10克，清油500克。

制作：
1．五花肉片先用老抽、盐味、葱姜腌制，沾上粉蒸肉米粉，卷成卷上笼蒸熟；脆浆粉用水调开，将蒸肉米粉卷裹匀糊浆。
2．炒锅倒入清油，烧至180℃，将蒸肉米粉卷入油锅炸至脆皮，捞出沥油，挂上用沙律酱和韩国柚子茶调的酱，滚上生菜丝即可。厨师之家www.chushihome.com

要点：
1．腌制肉的盐分要控制好，不可过咸。
2．生菜要切细丝，用清水浸泡，口感才好。

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「热巴666」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。