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三花淡奶炒蟹肉

原料：桂鱼750克，蟹肉50克，蛋清25克，三花淡奶150克，蟹黄90克，高汤80克，...
蛹虫草汤

蛹虫草与冬虫夏草虽是同一个属，但有三点区别：、主产地不同。冬虫夏草主产于青藏高原高寒地...
新潮吊烧鱼

原料：新鲜鲳鱼4条约750克。调料：生抽8克，老抽3克，麦芽糖10克，白醋10克，大红...
老酒酱烧鲈鱼老酒酱的制作

亮点：自制老酒酱加入海鲜干货、豆豉，浓香逼人，再配上白酒，酒香四溢，用来烹调鱼等腥味重...
泡沫冰淇淋配芝士培根虾

原料：培根150克、基围虾200克、青花椒15克、小葱20克、花椒10克、芝士5片、姜...
酒店实用菜品推荐-水阳三宝，自制红辣椒糊

水阳三宝原料：水阳茶干350克，水阳鸭脚包、咸鸭、魔芋结各100克，葱段、姜片各20克...
粉蒸鳅鱼

做法：把鳅鱼宰杀治净，纳盆加姜末、油酥豆瓣、盐、白糖、蒸肉米粉等拌匀后，摆在垫有红苕块...
干锅鳝鱼煮牛蛙

备料：选重约200-250克一条的安乡芦鳝2条（生长在芦苇丛里，几乎没有腥味）、重约2...
芝麻羊排

材料：原料：羊排1千克，鸡蛋、芝麻各少许。调料：淀粉20克，面粉30克，味达美酱油、色...
酒泡老姜鱼头

原料：花鲢鱼头1000克，藕150克，老姜100克。调料：甜酒酿500克，高汤1500...
酥皮牛排青椒海鲜卤水制作

最近，这种经典的味型，在大蓉和又演进出了一款“酥皮牛排”，虽然看着不起眼，却是实实在在...
花果开胃金丝鲍

材料：主料：大连鲍1个辅料：拉丝糖10g、时蔬适量调料：开胃汁100g制作：1、鲍鱼洗...
粉蒸长江鮰鱼

做法：1、把白米粉用清水浸润1小时，让其吃透水再沥干。2、把鮰鱼宰杀后，用热水烫皮并刮...
大煲萝卜丝炖泥鳅

原料：活泥鳅500克，大白萝卜250克，野山椒15克。调料：盐10克，味精5克，鸡粉3...
野菌炖跷壳

制法：1.将跷壳鱼宰杀治净，鱼头、鱼尾及大骨斩件冲尽血水，待用；取净鱼肉打成大薄片，纳...
葱香鲍鱼捞面

材料：原料：鲜鲍鱼10个，荞麦面200克，洋葱丝150克，芦笋段75克。调料：海皇酱3...
虾胶豆瓣酥非常精细。将虾胶酿入蚕豆瓣内，先蒸后炸再炒，口感多变，而且味道很好

原料：虾胶75克，蚕豆瓣100克。调料：黄飞红香辣酥75克，生粉30克，椒盐、味精各2...
秘制茴香豆口感酥、脆、香，尤其适合下酒

这道菜，口感酥、脆、香，尤其适合下酒。制法：先把干蚕豆放清水盆里浸泡6小时后，捞出来沥...
椒麻竹筒蒸仔排咸鲜麻辣，有青花椒的香味

原料：猪小排。调料：幺麻子藤椒油、泡椒碎、小米辣末、盐、味精、鸡粉、葱姜水等。制作流程...
唐氏灌饼羊杂堡

原料：白卤水卤好的羊杂（包括羊肝、羊肚、羊头肉、羊肠等）400克，自制灌饼8个，泰椒丁...

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