厨艺资料菜谱大全精品教程免费餐饮技术|厨师菜谱|名吃小吃|配方秘籍

厨艺资料

菜谱文库

全部特色菜家常菜宴席菜融合菜煲仔锅品健康养生国外精品招牌菜

凉菜热菜汤羹主食甜菜

荤菜素菜禽类野味海鲜河鲜蛋类菌类豆类水果干果野菜花卉

名店名菜热门单品流行旺菜改良创新秘制酱料食材加工

烹饪技术独家秘技厨艺诀窍

名吃小吃

全部地方名吃流行单品风味小吃烧烤熏炸涮烫火锅酱卤烧腊特色汤粥凉拌冷食米线米粉面食面点甜食甜点风味汤品

餐饮技术

全部肉制品加工蛋制品加工豆制品加工鱼鲜制品加工原料加工调料加工腌制酱制饮料饮品炒货加工果脯蜜饯其他技术

当前类别 菜谱文库 ─ 海鲜河鲜变更类别

排序方式 综合排序教程优先普通优先按关注

当前第156页

竹笙蜇头

原料泡好的竹笙、蜇头各200克，油菜帮30克，菱形红椒件20克。调料葱姜片、盐、鸡精各...
富贵鱼丸

原料:活桂鱼750克，虾仁150克，素鱼翅80克，香菇50克。调料:魔厨高汤10克，亨...
高钙蟹

装盘特色：雕花木几表面铺一张纸，白纸一端是棵摇曳生风的松树盆栽，角落处有鲜红的“昆吾园...
蒜柱回鱼煲

原料：鱼回鱼250克，蒜瓣15克，葱段5克，姜片5克。调料：色拉油25克，绍酒5克，老...
麻辣明太鱼

卖点：明太鱼采用小火煨制，使麻辣味充分渗入到鱼肉中去，同时鱼肉又非常滑嫩，味道鲜美。制...
蒜蓉小龙虾

原料主料：虾神清水龙虾辅料：姜片、蒜蓉、冰糖、油等。制作步骤：1.将油温烧至8成，放入...
辣爆荔枝灯笼虾

材料：主料：基围虾200克，大葱白80克，荔枝20粒（约200克），玫瑰花瓣少许，鸡蛋...
蒜子烧鮰鱼

材料：主料：鮰鱼辅料：玉米淀粉、洋葱、大蒜、干葱头、八角、葱花调料：盐、料酒、高汤、蚝...
泡椒珍珠鲍

黔菜的风格一般是原料比较低廉，制作比较粗犷，但这款菜却迥然不同...
玉石樱花复合咸辣味复合捞汁

复合咸辣味制作：1、把海樱花切成片，用水冲去盐分后，下开水锅里焯断生，再用冰水过凉，捞...
将军过桥

“将军过桥”是扬州传统名菜，又称“黑鱼两吃”。“将军”指黑鱼，是鳢鱼的一种，又名鸟鱼。...
萝卜丝干蛏

材料：原料：干蛏150克，萝卜丝600克，马蹄葱7克，姜片3克，蒜末5克，蒜片6克，A...
茄辣韭香烤鱿鱼

材料：主料：阿根廷鱿鱼1只，韭菜30克。辅料：葱10克，姜10克。调料：亨氏番茄辣椒酱...
鄱阳湖腌菜财鱼

原料：财鱼肉即黑鱼肉克。调料：糖克，味精克，酱油克，香醋克，菜子油克，白汤克，盐克，干...
川式泡菜碎配滋味鲍

做法：1、将新鲜的鲍鱼治净，然后剞十字花刀。2、将改刀后的鲍鱼放入用香菜、大葱、姜、蒜...
铁板芒果酱烧鱼

此菜虽然算不上是高档，但口味的酸甜、鱼肉的细嫩、芒果的清香，却使它成了女士和儿童的最爱...
相思带鱼

材料：主料：带鱼调料：泡椒50g，盐4g，鸡精10，味精10g，白糖20g，番茄沙司3...
鲜海胆蒸新垦藕粉

原料：鲜马粪胆1只，新垦莲藕500g，腊肠、腊肉各20g。做法：1、将鲜马粪胆取肉，洗...
开胃水鱼

创新点：水鱼是湘菜里面较为高档的原料，但是湘菜厨师真正要把水鱼做好必须要有一定的技术，...
凤尾三文鱼皮

卖点用三文鱼皮同时做出两种口味，一料双味，风味独特。原料三文鱼皮600克，猪肉末150...

上一页 1... 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 ... 下一页