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童子敬观音

特点：茶香浓郁，鸡肉滑嫩，食之唇颊生香。原料：童子鸡只（毛重在克左右），黄瓜片克。调料...
御膳霸王汤

特点：口感细腻，香味独特，营养丰富。功效：补精髓，壮精骨。美容养颜之功效。作者：刘昌仑...
笨鸡炖冻蘑

旺销理由：此菜是“小鸡炖蘑菇”的创新做法。选用农家笨鸡和长白山产的冻蘑，不是平常吃的榛...
椒香鸡

特点：微麻微辣，鲜香味突出，口感极佳。作者介绍：今年岁的张川是一个典型的四川厨师，和许...
瓦片鹅肝

特点：柔软鲜香，回味无穷。什么是创新菜，创新菜就是在传统菜的基础上加入更丰富的组合、更...
小炒凤爪筋

特点：色泽鲜艳，香辣、鲜爽。原料：水发鸡脚筋克，红尖椒克。调料：味精克，盐克，红油、白...
蕨炒腊鸡肠

特点：香辣，爽口，熏香味浓。原料：腊鸡肠、野山蕨菜各克，红椒克。调料：色拉油克，精盐、...
红泥酱鸭

特点：色泽红亮，肉质鲜美。制作：魏宁一直以为浙江菜如同江南女子一样典雅，可是魏师父给人...
湘式小炒仔鸡

特点：香辣可口、色泽诱人。制作人：曹海洋性别：男，学历级（国家烹饪技师）专业：豫菜湘菜...
肾豆土鸡汤

肾豆又名花豆、红花菜豆、虎豆，是重庆黔江的特产，其外形酷似人的肾脏，而且上面还布满了红...
奇石芋儿蹄花鸡

奇石芋儿蹄花鸡在该店已热卖年，作者将雨花石、火山石等入油锅炸热，垫入盛器底部，然后倒入...
金汤贝茸凤筋

特点：色泽黄润，口感绵香，凤筋弹牙。作者：张振芳，北京天下一家副厨师长；谭家菜传人，滋...
金蝉脱壳

金蝉脱壳是鲁菜中的一道传统菜，估计这菜很难引人关注。可是在一次烹饪比赛中，我的改进版“...
大千凤爪（新搭配有特色）

创意：凤爪搭配山药？第一次听说吧。凤爪经过长时间的压制后肉质软烂，香辣味浓，搭配油炸山...
青番茄炒进口鹅脯

特色原料：这种原料为棕鹅的鹅脯，棕鹅以填鸭的方式喂养，生长期短，因此鹅脯体积大，肉很脆...
重庆花椒鸡

重庆江湖菜兼具浓郁、厚重、本色和粗犷等特点，无论是在烹调手法上，还是在调味风格方面，都...
丑酱油焖老鸭

此菜使用自制酱油提味，做出的菜品香辣可口，很受食客欢迎。主料：老麻鸭半只（约克），土豆...
新干锅牛蛙

牛蛙味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，是名贵食品，酒店厨房经常用来做干锅牛蛙。说起干锅...
砂锅牛蛙

原料：活牛蛙只（约克）。调料：葱段、姜片、蒜子各克，青红尖椒各克，泡椒油克，色拉油克。...
青椒毛血旺

原料：鲜鸭血克，毛肚克，绿豆芽、鲜豆皮各克，午餐肉克。调料：料（盐克，味精、鸡精各克，...

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