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嘎巴锅麻辣鸭头（含自制辣酱的制作方法）
材料：原料：鸭头6个，川椒250克，麻椒100克，黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各50...
水煮墨鱼仔
制作人：李建成原料：墨鱼仔500克,黄芽菜200克,芹菜20克,姜末、蒜末各8克，干辣...
这家店招牌的鲜酱鸭，顾客桌桌必点
一、原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重1.75千克以上，体长、身宽、...
话梅小番茄—最佳酸甜拍档
主料：有机小番茄、话梅调料：白砂糖、浓缩橙汁、白醋制作：1、兑汁－水650克、白砂糖2...
茸泥的制作工艺
由于茸泥的制作工艺复杂，并在烹饪过程中应用广泛，且用于档次较高的菜肴。对于茸泥的定义说...
广西特色面食-尼姑素面
尼姑面即素面，与桂林米粉堪称姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的历史，据传100年前，月牙山...
咖喱炖土豆
食材：土豆1个、胡萝卜50g、青豆50g、杏鲍菇1根、油适量、盐适量、咖喱块60g、糖...
中国最有名的18款包子—利津水煎包、上海生煎包
利津水煎包利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。据传早在清朝光绪...
传统蛋散
原料：面粉，黑芝麻，菊花糠，白糖，鸡蛋，柠檬汁，花生油。制法：1、将面粉、白糖、鸡蛋、...
面粉凉皮的加工方法
一、工具准备铁锅一只，旋子3个（用白铁皮做成直径42-45厘米的圆形，高8-10厘米，...
香辣蹄花
制法：1.把猪前蹄治净，投入加有姜片、葱结和料酒的沸水锅汆一水，再放入川式卤水锅，大火...
三杯鸡（鹿港小镇明星菜品）
三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块...
豆渣包子
豆渣、白糖、大油融合一起，加入核桃仁、青红丝、芝麻作馅心，和发酵面配合蒸制，甘甜爽口的...
鸿运鲜鲅鱼
味型：剁椒味。原料：鲜鲅鱼条约克，红菜椒克，鲜面条克。调料：炒好的剁椒酱（锅下花生油、...
激情霸王牛排
做法：1、把牛排骨剁成小节，入沸水锅里飞一水再捞出。2、锅里放菜油烧热，先下生姜片、干...
秘汁鮰鱼肚
创作思路：鮰鱼肚口感爽脆，是做凉菜很好的原材料，以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为...
相思银鳕鱼
原料：银鳕鱼200克青红椒块30克洋葱块10克红腰豆30克玉米粒20克姜米、蒜米各5克...
五香烤鱼加工方法
五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，是一种很有...
鱼的熏烤制作
熏鱼熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳鱼。其制作方法如下。①剖割原料...
鸡汁煮龙虾
材料：主料：澳洲龙虾一只（600克--750克）。辅料：歌乐山萝卜500克、燕饺50克...
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