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泡椒龙虾
此菜为北京金山城最受食客追捧的一道招牌菜。1997年，金山城特级厨师一改龙虾一虾两吃、...
微波泡椒烧鱼头
原料：胖鱼头1千克，泡椒150克，碎鲜红辣椒50克，大葱100克。调料：红油100克，...
麻婆河鲶
原料：长江大河鲶鱼250克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克。调料：盐10...
菠萝鱼
原料：净草鱼肉1千克，青椒丝少许。调料：蕃茄酱200克，白糖200克，白醋100克，米...
回锅港虾
原料：海白虾400克。调料：豆鼓10克，盐5克，白糖2克，鸡精1克，味精1克，醋2克，...
草堂牛蛙
牛蛙:是脊椎动物之一,原产北美洲,主要养殖品种有美国牛蛙、沼泽绿。牛蛙是野味中的上品,...
吉士奶糕
原料：鹰粟粉100克，奶粉50克，吉士粉20克，白糖30克。调料：色拉油1千克，鸡蛋液...
秘制鸭唇
原料：鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。调料：...
海鲜烩鲜鱼
原料：草鱼1条（重约750克），文蛤200克。调料：黄灯笼辣椒酱50克，盐4克，味精4...
泰汁鸭掌
原料：去骨鸭掌250克，西芹80克，甜椒、仔姜、青笋各20克，鲜柠檬30克。调料：泰汁...
豆角钵钵鳝
原料：四季豆250克，鳝鱼250克，大蒜100克。调料：郫县豆瓣50克，泡菜蓉100克...
宫保海上皇
原料：鲜虾仁10只，带子5只，水发靴参50克，蟹肉30克，西芹段100克，炸香的腰果5...
炒烤香肝
原料：鲜猪肝500克，美人椒25克，蒜苔25克，毛葱米、姜米各8克。调料：辣鲜露5克，...
酥皮黄金虾
原料：大虾12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉酱20克，蛋黄30克。调料：精盐6...
月牙鳝柳
原料：黄背鳝400克，月牙蒸饺8个（以肉馅的为佳），金针菇400克，小米辣5克，鲜花椒...
芦笋沙茶酥肉
原料：五花肉450克，芦笋250克，花生芽50克，鸡蛋3个。调料：沙茶酱30克，盐10...
杏仁鹅肝酿虾球
原料：法国鹅肝酱150克，美国杏仁片300克，河虾仁400克，鱿鱼50克，银杏30克。...
炎黄骨髓
原料：牛骨髓450克，菜芯350克。调料：盐4克，味精3克，白糖3克，鸡汁3克，蒜蓉辣...
法式焗鱼排
原料：鲈鱼650克，土豆300克。调料：面包糠150克，豆沙馅100克，鸡蛋2个，淀粉...
仔鲍扣上素
主料：野生黑木耳100克，银耳100克，玉米笋100克，西兰花100克，白灵菇50克，...
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