厨艺资料正文

添香晾竿鹅肠

原料：鲜鹅肠500克，生菜50克，小青红尖椒粒各20克，黄瓜50克。

调料：盐6克，味精5克，白醋2克，蒜茸10克，白糖4克，香油10克，鱼露5克，红油20克，高汤40克。
制作方法：1、鲜鹅肠入沸水锅中快速飞水12-16秒钟立即用冷水透凉并用刀去掉杂物，改刀成25厘米的条。
2、将黄瓜改刀成28厘米的长条，备用。3、盐、味精、白醋、蒜茸、白糖、香油、鱼露、高汤、红油一起调成味汁加入青红尖椒粒制成蘸碟。4、根据器具、鹅肠和黄瓜片，搭配制作成形，配味碟上桌即可。
特点：鹅肠鲜辣爽口脆嫩。厨师之家www.chushihome.com

制作/刘勇

热门精品厨艺教程推荐：卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

该内容由用户「食天下」发布

本站仅提供网络存储空间，版权归原作者所有，如有侵权或内容有误请及时与我们联系，以便可以立即删除或修正；
本站对此类由用户上传的资料无法验证真实性，请谨慎甄别使用；
本站为该资料建立有专属讨论区，寻求帮助、发表看法、分享心得或试做体会都可以在讨论区交流，希望大家可以在交流中探讨厨艺、发掘亮点、去伪存真、提升资料价值。