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博览群书 - 厨艺交流当前第28页

做菜为何要放料酒

烹饪用酒统称“料酒”，它包括黄酒、汾酒等。料酒的使用主要是去除鱼、肉类的膻腥味。增加菜...
炒出营养美食来

寻常百姓家，总离不开一日三餐，每个人都希望能炒得一手好菜，让家人大饱口福。夏季来临，更...
食物“脱衣”有窍门

无论是品尝水果还是烹调菜肴，都会遇到诸如剥皮、去壳、除核之类的小麻烦，如果没有巧妙的方...
自制黄豆酱的方法、黄豆酱可以做什么菜

黄豆酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，...
介绍一道特色菜干炸丸子的做法

介绍一道特色菜的做法：干炸丸子，南北“通杀”的特色菜。打荷：取出肉馅300克，加葱姜水...
为您介绍炒菜什么时候放调料，53个实用的炒菜技巧

调料是炒菜过程中必备的调味品，不同的调料发挥不同的作用，炒不同的菜放不同的调料。那么炒...
土生葡人美食烹饪技艺，澳门土生菜式及制作方式

澳门土生菜是澳门独特的美食，用丰富的配料烹调出揉合中葡特色的佳餚，背后蕴含澳门独特的历...
鱼除了做法上讲究外，从买到吃都有学问，听专家的吃鱼守则

鱼的好处尽人皆知，中国营养学会建议，每人每天应吃50~100克鱼虾类食物。但是，鱼除了...
剩菜剩饭的正确保存和加热的方法

剩菜剩饭要怎样保存和加热才不会有危害呢?尤其是在天气炎热的夏季，保存剩菜剩饭更加需要特...
教你做带有浓烈家的味道的美食

又是一年月圆时，每到这个时候，家中都会做上一桌美味，记忆中好似每年的家宴单里总是有一些...
吕丽萍化身大侠美厨娘，来《回家吃饭》的厨房快意江湖大展身手

今天吕丽萍化身大侠美厨娘，来到《回家吃饭》的厨房快意江湖大展身手。大侠做菜是豪放派，一...
教你三步做最文艺莲子粥

夏末秋初，南京街头还能见到挑着担子叫卖莲蓬的。我吃过最好的莲子是产自湖南的湘莲，白皙粉...
厨房里的魔术秀：素菜吃出肉味来

对于一个“肉食动物”来说，世界上最动听的情话是“我请你吃肉”，最糟心的话莫过于“你脂肪...
厨房烹饪秘籍

1、煮排骨汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。而放入几...

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