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从高档酒楼主厨平价海鲜店老板
南京餐饮业去年最引人关注的事件，莫过于一批高档酒楼的相继关门。饭店没了，厨师去哪儿了？...
好厨师必备的六种理念
站在新世纪的起点，餐饮业迎来了新一轮的繁荣和竞争。作为餐饮产品的主要生产者，厨师的素质...
好厨师应具备的两大素质
多年的教学经历使我结识了许多做厨师工作的同行，在外就餐时常会闹出有人打招呼，而忘记对方...
厨师工作禁忌
陋习一：随地吐痰尽管我们多年来一再宣传"禁止随地吐痰"，但厨师随地吐痰的习惯却很难改掉...
陈超明 秦妈火锅厨艺掌门的起伏人生
秦妈集团的陈超明可谓是重庆餐饮界的名人，刚满40岁的他已经是“重庆烹饪大师”，并曾多次...
阳台种香草 厨房学西餐-中国烹饪名师王钦锐
说起四川名厨王钦锐，很多业内的同行纷纷竖起大拇指——这可是个爱吃会玩能干活的顽主。听说...
90后厨师:我们过得很开心
李泽铭出生于1986年，是一名年轻的85后厨师，2003年技校毕业后正式入厨，2006...
谢逸天：从矿工到厨师 把握人生转折点
姓名：谢逸天专业：金牌大厨年龄：22岁籍贯：江苏常州每个人都有不尽人意的时候，只要穿过...
试菜...厨师说不出的痛
作为职业厨师，谁又没有被老板试过菜呢？尤其是那些级别低、资历浅的厨师朋友，更是经常遭遇...
宫廷菜传人刘洪：传播美食更是在传播文化
一个优秀的厨师首先要是个好的理论家，要说得出菜的渊源和文化；也要是一个优秀的美食家，分...
提高厨师身价秘诀之黎梓详：要为自己树立品牌
术业有专攻，身为厨师，如何提升自己身价也很重要，黎梓详是一名高级技师，广东迎宾馆餐饮部...
成功厨师的秘诀
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石卫东：在一家店坚守二十三年
美丽华大酒店被称为德州餐饮界的“黄埔军校”，创立于1989年，从七间平房的小酒店发展到...
众口能调唯“拔丝”
俗话说，众口难调。但有一道菜，却是老少咸宜，妇孺皆喜，那就是拔丝。在豫北，喜事的宴席上...
创新菜设计思路分析与实践
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菜肴质量评估评分细则
1．原料料型切配规格以整齐划一、粗细均匀、长短一致、大小适中等为总原则。检查中若出现有...
屈浩:“舍得”中度量的智者人生
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咱厨师有文化
中华饮食文化博大精深，这句话，怕是都说滥了，今天，从咱们厨师本身说起。咱们厨师可不仅仅...
焦明耀:绘画和烹饪的六点相通之道
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李红凯:12吨面粉练就0.067毫米金丝面
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