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以下显示:实战经营 - 厨政管理
餐饮业持续变革 筷来财助力开源节流
中饭协韩明会长指出,餐企缩减成本,优化发展势在必行,不得不改。筷来财的供应链金融模式值得推广实践,因为目前来看,他确实在帮助到餐饮企业的发展...
想给餐厅换“新装”?可能你只需要动一动灯光
把所有射灯改成深藏防眩,餐桌的射灯增加蜂窝罩。 b、导轨射灯安装高度提高1米。 c、照包厢门牌的光源降低成1W,避免成为空间焦点...
万万没想到,海底捞“变态服务”的导师竟是它?
之前来这里学习考察的安徽蜀王集团董事长孔健讲述了一个细节:68岁的酒店总经理宋勤老先生,竟然脱下鞋,光着双脚走进后堂,拿起白抹布趴在地上擦...
老板被厨师架空?开餐厅最头痛问题该如何破解
作为一辈子浸淫在厨房的粤菜大师,有很多人让他试过各种各样的节能灶,但都不是太满意,因为都难达到既节能,又不耽误效能,还能照顾厨师操作习惯的...
快餐掘金大众市场的三板斧
事实上,中国饭店协会一直致力于在食材采购上帮助餐企简化供应链,包括参与策划打造众美联电商供应平台,与地方政府携手打造一些优质食材基地等...
连锁餐饮如何提供管理能力?
连锁餐饮运营部门的成本主要分为运营成本、人员成本、能源成本三大成本,对于这三大成本,餐厅管理者必须定时、定期的制作和分析数据。...
怎样经营好一个餐厅
最后补充两句,菜的分量和菜的价格一定要考察好当地的物价水平消费情况和同行的价位以后定出对自己有利的标准.才开业标准可以低一点,...
做餐饮 在采购方面如何降低成本
建立严格的出入库及领用制度。制定严格的库存管理出入库手续,以及各部门原辅料的领用制度,烟酒,鲜活、肉蛋、调料杂品等制定不同的领用手续...
餐企老板和高管撕逼?4个“合拍”才能保你生意红火!
内参君曾接触过一位新创餐饮品牌老板,刚开了一两家店,连盈利在哪都不知道,自己能存活几天更是未知数,但靠着画饼招募了不少成员...
成功餐饮人一生的27个好习惯
23.不管任何方面,每天必须至少使自己在一件事上进步一点点.24.每天提前15分钟上班,推迟30分钟下班。25.每天在下班前用5分钟的时间,做一天的整理工作...
餐饮经理人与老板的关系直接影响餐厅生意
提成一般有两个指标,又称上线和下线,上线指的是营业额,下线指的是毛利率,因为这种合作方式对餐饮经理人来说具有较高的透明度,所以比较受餐饮经理人的欢迎...
餐厅厨政管理基础常识
技术骨干考核制(厨师,冷晕,面点,明档,等出菜部门),每月一次考核,选出最优秀人员给予奖励,激发各部门竞争意识...
餐厅生意不好关厨师事吗
谁是孰非笔者不想妄作评价,笔者只是想通过具体案例探讨厨师尤其厨师长、行政总厨们的职业素养、以及如何发挥“CPU”作用...
夜市之后的厨房值班管理制度
规章制度
值班人员下班时要填定写好交接班日志,及时关闭水、电、气阀,锁好柜、门,交还钥匙,在规定的时间离岗...
夜市之后的厨房值班管理制度
规章制度
值班人员下班时要填定写好交接班日志,及时关闭水、电、气阀,锁好柜、门,交还钥匙,在规定的时间离岗...
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厨政管理今日实时查阅排行
01 - 上什厨师的工作职责
02 - 餐饮员工五大性格模式
03 - 宴会前的各项准备工作细则
04 - 酒店月饼销售协议
05 - 餐巾花的折叠与摆放要点
06 - 如何给一道菜品命名给菜品起名...
07 - 食堂管理八项制度
08 - 餐饮企业如何运用大数据为经营服务
09 - 真实案例:餐厅服务员的小细节...
10 - 餐饮业席间服务标准
11 - 怎样才能做一个餐厅的好领班?
12 - 六步处理好年底员工离职
13 - 连锁店员工的招聘技巧
14 - 餐厅总监岗位任职说明书
15 - 厨师的情绪影响菜品的质量?厨...
16 - 打荷对后厨来说有多重要细数打...
17 - 食堂厨师考核管理办法
18 - 砧板厨师岗位职责
19 - 餐饮服务员的五种培训方法
20 - 餐饮业如何应对节后淡季,用对...
今日实时菜谱查阅排行
01 - 卤菜发黑、卤水发酸原因分析及...
02 - 酱肘子制作技术
03 - 大厨透漏红烧肉的新做法,2分...
04 - 老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生...
05 - 卤水中香料使用技巧、老汤卤水...
06 - 腊味红腰豆
07 - 徐州酱香米线制作技术肉酱配方...
08 - 襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带...
09 - 铁板蹄筋鲜茶菇
10 - 香椿芽拌刀鱼仔
11 - 玉脂琼浆
12 - 大厨秘籍系列配方-武汉热干面...
13 - 麻辣香锅酒店版小吃版合集商用...
14 - 魔芋面条的加工
15 - 福寿全
16 - 金鼎鸡汁银鱼萝卜球
17 - 西法炸是什么意思?
18 - 断生是什么意思?
19 - 厨艺中的“油滑”是什么意思?
20 - 正宗台湾牛肉面配方与制作技术...
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