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『蟹粉』的介绍及相关厨艺资料
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扬州名菜清炖蟹粉狮子头做法汇总及口感探究完整版
清炖蟹粉狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一。相传已有近千年历史。所谓“狮子头”，用扬州话说...
清炖蟹粉狮子头
原料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克，白菜叶6片，青菜心12棵，葱、姜米各5克。调...
蟹粉煮干丝
食材：湖蟹250克，干丝干400克，姜末少许配料：盐3克，高汤400克，鸡油10克，菜...
蟹粉狮子头 全国闻名的江南菜式，绝对是一道经典名作
提到淮扬菜，又怎能不说其名菜“狮子头”呢？这道全国闻名的江南菜式，绝对是一道经典名作。...
蟹粉橄榄鱼
原料：鱼肉750克，蟹黄20克。调料：盐、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清汤10...
蟹粉蹄筋
用水发蹄筋与蟹粉同烹，成菜蹄筋软糯、蟹粉鲜美。制法：1、先将水发蹄筋剥去衣膜，切成约3...
蟹粉扒鳘肚
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蟹粉鮰鱼狮子头
材料：主料：长江鮰鱼2条（约2500克）辅料：马蹄250克，蟹黄50克，鸡蛋1个，娃娃...
蟹粉汤包
材料：面粉、鸡汤、蟹粉、精制骨头汤、盐、白糖、芝麻油、胡椒，干姜等适量。制作：1、面粉...
蟹粉鲜虾炖芙蓉
材料：鸡蛋2个、糖、酱油、香醋、味精、蟹粉、干淀粉、虾仁，葱姜少许。制作：1、将虾仁漂...
私房生拆蟹粉小笼包
原料：大闸蟹、小笼包皮做法：1、将大闸蟹蒸熟，取出蟹粉，再用大闸蟹下脚料熬制鲜汤。2、...
蟹粉金汁酿刺参
蟹粉金汁酿刺参，色泽鲜亮，口味鲜咸软嫩。 原料：高压刺参1个，虾蓉30克。&...
蟹粉狮子头
传统的狮子头菜肴，其形应该如同中国古典园林中石狮子的头，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因...
蟹粉石榴捞面
原料：阳澄湖母大闸蟹蟹粉150克，阳澄湖母大闸蟹蟹黄50克，鸡蛋清750克，干意大利通...
蟹粉鱼面筋
原料：青鱼肉150克，蛋清2只，蟹粉100克，菜心150克。调料：盐、味精各10克，生...
红烧蟹粉豆腐
原料：膏蟹一只约500克，日本豆腐2盒约500克。调料：鸡汤30克，郫县豆瓣20克，发...
蟹粉豆腐羹
原料：蟹粉100克，内脂豆腐1盒，枸杞5克，青豆10克。调料：蟹油30克，盐、味精各5...
清炖蟹粉狮子头
材料：主料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克辅料：白菜叶6片，青菜心12棵，葱、姜米...
蟹粉橄榄鱼
原料：鱼肉克，蟹黄克。调料：盐、味精各克，生粉克，蛋清克，清汤克，色拉油克，明油、湿玉...
蟹粉鲜芦佛手馓
将馓子做为主料上桌很少见，再浇上蟹粉做成位上出品，两种咸鲜味的原料融合味道不错。是一款...
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