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四川
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红油制作技术正宗川式配方工艺视频教程
该资料在传统工艺的基础上经过改良，不仅制作方便，而且辣而不燥，色泽红亮，资料中详解介绍...
美食街卖得最火的
四川
冷吃系列小吃配方技术资料
一、冷吃兔1、兔肉的处理新鲜的兔肉5000克，清洗干净后斩成1厘米左右的小块，加入盐3...
四川
藤椒鸡制作技术配方资料
一、原料准备及生品处理原料：将三黄鸡（宰杀、褪毛、去内脏，净重750克左右），洗净，放...
四川
传统鸡丝凉面的做法
凉面又称冷面、过水面，古时称为“冷淘”。唐代诗人杜甫曾在《槐中冷淘》中称赞用槐树叶汁和...
中国最有名的18款包子—
四川
龙眼包子
龙眼包子是长江中下游一带最具特色的一道主食，因其形如龙眼而得名。那面皮白如雪，是将面团...
四川
老家的麻辣香肠配方
四川麻辣香肠配料:比例：100斤肉（肥肉40斤、瘦肉60斤）川盐2.2斤味精1斤鸡精1...
据说这就是
四川
泡椒凤爪最正宗的做法
一、原材料（以一斤冷冻鸡爪计算）冷冻鸡爪、小米椒、白醋、鸡精、味精、盐白糖、姜、食品级...
大厨秘籍系列配方-
四川
冒菜制作技术
冒菜是成都的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺...
大厨秘籍系列配方-
四川
冷锅串串
底料、油料的制作：油料：牛油2.5干克，菜子油、色拉油各10千克，炼好的鸡油5千克。调...
正宗
四川
火锅底料配方及技术关键
一、原料：生清油3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大葱节40克、糍粑辣椒1000...
鲜椒鸭掌的做法
四川
蜀府宴语特色菜
鲜椒鸭掌，四川蜀府宴语餐饮有限公司创意菜品，碧绿的青椒衬托洁白的鸭掌，造型和谐美观。成...
手把手教你做
四川
冰粉，配方步骤详细
天气渐渐暖和了，相信不少人已经按耐不住吃冷饮的心了，丰富多样的冷饮可以让人充分享受其中...
四川
火锅底料配方与技术关键
原料：生清油3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大葱节40克、糍粑辣椒1000克、...
四川
红油配方辣椒油做法
四川盆地雨多、雾多、阴天多，湿气很重，于是辣椒、花椒、胡椒、生姜这些能够驱风去寒舒筋活...
正宗
四川
简阳羊肉汤锅（羊汤）简明实用版
制作正宗的简阳羊肉汤，必须选用当地的大耳朵羊，据说这种羊是抗战时期宋美龄女士引进的美国...
麻辣水煮牛肉 浓郁的
四川
风味
味型：麻辣味主料：瘦黄牛肉300克辅料：莴笋尖，芹菜，蒜苗调料：酱油2.5克，郸县豆瓣...
正宗的
四川
卤菜卤水制作与保管
今天给大家介绍的就是一道正宗的四川的卤水的制作秘方。他的最大的特点就在于他是非常的味美...
四川
绝密卤水配方最新完整版
厨师朋友大都有过这样的经历。想跟着师父学点东西。可师父老是藏着掖着的。不肯把真艺传给徒...
四川
麻辣烫的详细烹调方法介绍
麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻...
正宗
四川
香水鱼制作技术
香水鱼是一道正宗的四川菜因为其中加入了药材藿香等具有有浓郁的香味为配料而制作而成的因为...
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