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鲜椒鸭掌的做法四川蜀府宴语特色菜

鲜椒鸭掌，四川蜀府宴语餐饮有限公司创意菜品，碧绿的青椒衬托洁白的鸭掌，造型和谐美观。成菜口感脆嫩，口味鲜香。

原料：去骨鸭掌400克，韭菜、青椒圈各200克。

调料：青花椒20克，盐、味精各6克，李锦记蒸鱼豉油25克，色拉油50克。

制作方法：
（1）去骨鸭掌永水，祛除腥味备用；韭菜切段，炒至八成熟，装入盘内垫底。
（2）锅内烧水，入鸭掌煮熟捞出，趁热放豉油10克拌匀。
（3）把青椒圈和青花椒撒在鸭掌上，淋豉油15克，浇六成热色拉油即可。厨师之家www.chushihome.com

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