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烤
乳猪
猪肉制品加工工艺
①配料标准:主料:小
乳猪
一只。辅料:食盐75克,干酱50克,白糖150克,南味豆腐乳50克,芝麻酱25克,五香料7.5克,葱、蒜、麦芽糖各少许。②加工方法:选料整理:选用重量5~6公斤、皮雹躯体丰...
黑松露酱金猪件
材料:原料:
乳猪
200克,黑松露酱5克,方包一件。调料:奇妙卡夫酱15克,炼奶5克。做法:1、将烧好的
乳猪
件用刀割去部份肥肉。2、淡方包改成日字件,用牛油、蒜茸烤香,涂上黑松露酱及卡夫沙律酱。3、...
麻皮
乳猪
原料:光
乳猪
约4000克/只,五香味料100克,烧猪糖水适量。制法:将光
乳猪
从内腔劈开背脊骨,使
乳猪
成平板状,用五香味料涂匀猪内腔,约腌30分钟后上叉,用沸水往猪皮处淋硬猪身,用糖水将猪皮涂匀,放入挂炉内将猪内...
香煎鳕鱼、
乳猪
皮配泡菜、沙拉
材料:主料:鳕鱼、
乳猪
皮辅料:四川泡菜、茄子、西红柿、香葱制作:1、鳕鱼放入平底锅煎至两面金黄,
乳猪
皮炸至酥脆;2、四川泡菜切丁简单炒制;3、茄子烤熟切成丁,西红柿丁炒软与茄子、香葱末调味拌匀;4、泡菜垫...
香脆
乳猪
材料:主料:
乳猪
、猪肚辅料:迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、菜花泥、甜洋葱、菠萝调料:奶油、盐、白胡椒粉制作:1、从猪肚处用刀斩开背脊,劈开猪头,猪身切半,加入些许迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、盐放入真空包装;2、把...
鸿运脆皮烤
乳猪
原料:
乳猪
1只(约4500克),圣女果2个,红辣椒1个,生菜、苦菊、红彩椒圈、柠檬片各适量,自制酱汁、皮糖水各适量。制法:1、将
乳猪
宰杀治净,从臀部内侧顺脊骨劈开,用清水冲净血水,沥干,放入自制酱汁中腌制入味...
松露野菌烧酿
乳猪
材料:原料:
乳猪
1只,白糯米、黑糯米各150克,杂菌200克,黑松露20克。调料:鸡粉、杂香草(一款意大利香料,用来祛异味增香气)各10克,盐5克,醋500克,麦芽糖200克,色拉油500克(约耗30克)。制作:1、将已充分...
烤
乳猪
主料:小
乳猪
一只(3000克)配料:精盐200克,白糖100克,八角粉5克,五香粉10克,南乳25克,芝麻酱25克,白糖50克,蒜5克,生粉25克,汾酒7克,糖水适量。工艺流程:选料→整理→腌制→定形→烫皮→调脆皮糖浆→上脆...
彝家毕摩菜
材料:原料:净土母鸡肉350克,
乳猪
肉250克,嫩南瓜块250克,嫩四季豆节130克,小青椒圈50克,青花椒30克。调料:盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把土母鸡肉斩成大块;另把
乳猪
肉切块...
彝家毕摩菜
材料:原料:净土母鸡肉350克,
乳猪
肉250克,嫩南瓜块250克,嫩四季豆节130克,小青椒圈50克,青花椒30克。调料:盐、味精、鲜汤、色拉油各适量。制法:1、把土母鸡肉斩成大块;另把
乳猪
肉切块后,入油锅加少许的盐,...
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