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香脆乳猪

材料：

主料：

乳猪、猪肚

辅料：

迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、菜花泥、甜洋葱、菠萝

调料：

奶油、盐、白胡椒粉

制作：

1、从猪肚处用刀斩开背脊，劈开猪头，猪身切半，加入些许迷迭香、黑胡椒粒、蒜瓣、盐放入真空包装；

2、把猪放入万能烤箱中，75摄氏度蒸十二小时。

3、打开包装把乳猪去骨分成块；

4、骨头和乳猪肉边料加少许水熬成乳猪汁；

5、开火热锅倒入橄榄油，油热后放入乳猪块煎至带皮面金黄；厨师之家www.chushihome.com

6、菜花焯水后加入少许奶油、盐、白胡椒粉，搅打至泥状；

7、锅热加入适量橄榄油放入洋葱碎慢火炒至咖啡色；

8、乳猪、菜花泥、甜洋葱、菠萝摆盘淋上些许乳猪汁、橄榄油，撒些海盐即可。

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