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炸串
炸鸡
椒麻鸡
沙棘脆皮豆腐
原料:日本豆腐4根,红
豆沙
100克。调料:沙棘汁150克,白糖20克。制作:1、将日本豆腐切成3厘米长的段,然后用小勺子在上面挖一个小槽,将
豆沙
酿入其中,然后轻轻地挂脆浆糊备用。2、锅内放油烧到六成热,将酿好的日...
梨都风韵
原料:砀山酥梨8个(约2500克)(也可用其它梨代替),西瓜100克,猕猴桃3个,糯米粉200克,
豆沙
50克,清水适量。 调料:白糖100克,咖啡10克。制作:1、将砀山酥梨去皮掏空,修成梨盅备用,猕猴桃、西瓜挖成球...
喜结良缘(雨花石汤圆)
原料:水磨糯米粉250克,可可粉25克,甜
豆沙
蓉100克。 制法:1、先将一半的水磨糯米粉揉成白色面团,再将另一半水磨粉加可可粉揉成棕色的面团。2、分别下成剂子10个,两者叠起后搓成雨花石花纹,包入
豆沙
蓉,做...
法式焗鱼排
原料:鲈鱼650克,土豆300克。调料:面包糠150克,
豆沙
馅100克,鸡蛋2个,淀粉50克,沙拉酱150克,鱼露2克,盐4克,味精3克,香油2克,胡椒粉1克,绿茶茶粉,番茄沙司。小柿子大小均匀8个,黄瓜1根,法香、兰花、红黄...
梨都风韵
原料:砀山酥梨8个(约2500克)(也可用其它梨代替),西瓜100克,猕猴桃3个,糯米粉200克,
豆沙
50克,清水适量。调料:白糖100克,咖啡10克。制作:1、将砀山酥梨去皮掏空,修成梨盅备用,猕猴桃、西瓜挖成球,烫水...
甜蜜芋卷
原料:芋头140克,全麦面包片8片。调料:白糖8克,炼乳10克,丘比沙拉酱6克,
豆沙
30克,白芝麻20克,葡萄干15克,腰果碎20克,面包糠50克,鸡蛋液20克,色拉油800克,苹果果酱80克。制法:1、将芋头去皮,入蒸箱旺火蒸...
芸豆卷
原料:白芸豆、红
豆沙
、清水、白砂糖.做法:1、白芸豆浸泡12小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)。2、锅置火上,加入芸豆,倒入适量清水(没过芸豆即可),煮制1小时直至芸豆熟透(一定要熟透)。3、捞出煮...
宫廷小豆糕
赤小豆具有利水除湿、活血排脓、消肿解毒的功效,使用赤小豆制作的这款主食口感细腻、爽滑,厨师可以大批量提前预制,适合在大型宴会上推出,很受欢迎。主料:赤小豆克。调料:料(绵白糖克,纯净水克),琼脂克。制...
和平糕
小豆糕是一款粗粮细做的宫廷主食,其具有清凉适口、入口即化的特点。在主食中加入金糕可以改良成品的口味,使其味型更加多样,增加
豆沙
馅可以增加其甜度,也能丰富成品的口感。主料:去皮白芸豆克,金糕克,
豆沙
馅克...
水晶藕饼
制作流程:粉碎:新鲜白花藕1000克去皮,用清水浸泡3小时,去除表面的淀粉,取一个干净的竹笊篱,用笊篱的背面将藕擦成泥,攥去多余水分。塑形:在藕泥中加入淀粉20克拌匀,取核桃大小的藕泥置于掌心,用手轻轻按压成...
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