梨都风韵

原料：砀山酥梨8个（约2500克）（也可用其它梨代替），西瓜100克，猕猴桃3个，糯米粉200克，豆沙50克，清水适量。

调料：白糖100克，咖啡10克。
制作：
1、将砀山酥梨去皮掏空，修成梨盅备用，猕猴桃、西瓜挖成球，烫水备用。
2、糯米粉分成两份，一半加水和成面团，另一半加咖啡、水和成面团。将两种面团各取少许，放在一起包上豆沙馅，搓成雨花石（椭圆形）一样的圆子，下入开水中汆熟。
3、另起锅加入清水500克，加白糖，下入西瓜球、猕猴桃球、雨花汤圆煮一分钟盛入梨盅内，上笼大火蒸两分钟取出，装盘点缀即可。 厨师之家www.chushihome.com
特点：雨花汤圆香糯，汤汁甘甜。
创意：将本地产砀山酥梨做盅，配以雨花汤圆、西瓜球、猕猴桃球共同成菜，酥梨润肺，汤圆香糯，做法新颖，造型美观，色泽明快。