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泡菜鸡片
红油鸡片里加泡菜的做法,既增了脆爽的口感,也添了泡菜的风味。在泡菜的选用上,丁胖土碗香曾做过多次尝试,分别用过泡儿菜、泡青菜、泡子姜等,最后才确定了口感、味道和色泽都不错的泡萝卜片。拌这道凉菜,除...
绝味招牌鸡(含自制熟油辣椒的制作方法)
制法:1、把净土仔公鸡入沸水锅中汆去血水,然后捞出用清水冲洗净。另锅掺水烧至70℃时,放入土鸡,下入葱节、姜片、料酒和盐,煮至刚断生时起锅,并放入冷汤中浸泡,待冷后捞出,斩切成细条,装入用莴笋片打...
碳烧玻璃猪颈肉
材料:主料:猪颈肉250克。调料:A料(
芝麻酱
40克,花生酱30克,南乳汁10克,叉烧酱20克,排骨酱20克,海鲜酱10克,洋葱20克,蒜子50克,芹菜叶10克,姜末10克,料酒20克,盐10克,...
养生爽口凉面
材料:主料:小面200克。辅料:蒜泥9克,姜茸25克,白芝麻3克。调料:味精25克,鸡粉25克,白沙糖5克,生抽15克,保宁醋37克,花生酱3克,
芝麻酱
5克,麻辣鲜露8克,自制辣椒面50克,香油5...
肉丝粉皮带底
做法:1、半成品绿豆粉皮丝泡软,用水煮熟,捞出控水装盘。2、猪里脊肉90克切丝;芹菜60克切段。3、锅内入色拉油30克烧热,下入葱花、姜片、干辣椒各3克炒香,下入肉丝煸炒出香,下入芹菜翻炒均匀,加...
椒麻银鳕鱼
材料:原料:银鳕鱼400克,青、红二荆条辣椒段共30克,姜、蒜片各5克,青花椒15克。调料:花生酱10克,
芝麻酱
10克,蛋黄2个,吉士粉10克,鹰粟粉35克,盐5克,色拉油30克。制作:1、银鳕鱼...
梅酒炝白虾
材料:原料:鲜活小白虾250克。调料:炸蒜蓉、生姜粒、葱白粒共20克,杨梅白酒150克,海鲜酱油18克,海鲜酱10克,
芝麻酱
30克,白糖、味精各5克,陈醋4克,胡椒粉2克,干辣椒3克,芥末1克。制...
藿香排骨
制法:1、把猪精排斩成段,冲净血水并搌干水分后,纳盆注入蔬菜汁(把胡萝卜、洋葱、芹菜、香菜、小米辣等放入搅拌机,加水打碎了取汁),另外再加入
芝麻酱
、花生酱、干生粉和藿香末,用力搅拌,以让味料粘附在...
红油土鸡片
制法:1、把青笋切成小滚刀块,纳盆加盐和白糖腌渍5分钟,待用。2、把腌渍好的青笋放盘内,再将熟土鸡腿去骨后切成片,码放在青笋上面,淋入复合红油味汁,即可。复合红油味汁的调制:往盆里放入二汤100毫...
合味排骨
做法:1、首先腌制排骨。所用腌料的比例是:排骨20千克、海椒面1250克、花椒面200克、孜然粉250克、
芝麻酱
2瓶、十三香5小包、花生酱2瓶、白酒1升、味精100克、鸡粉200克和生抽3瓶。2、...
小米扣肉
批量预制:选料:用普通饲料喂大的猪一般5—6个月就出栏,其肉香味淡,不耐火,还没蒸定型就已经瘫软了。而我们从甘肃天水市秦州山区购得的猪是吃玉米、豆饼长大的,出栏时间约为1年,肉的味道更香,肉质也更...
奇味仔排
原料:精仔排400克、面包糠100克、花生酱、
芝麻酱
、豆腐乳、酥花生米、洋葱块、红椒块、青椒块、蒜粒、盐、味精、色拉油各适量制法:1、精仔排剁成小块,漂净血水后沥干,纳盆加花生酱、
芝麻酱
、豆腐乳和盐腌味后,取...
迷香肥肠
原料:肥肠300克、子姜片50克、黄瓜片50克蒜米、自制豆瓣酱、
芝麻酱
、酱油、香醋、味精、鸡精、花椒粉、红油、香油、熟芝麻各适量川式卤水1锅制法:1、将肥肠洗净,放入卤水锅卤至软熟,捞出来晾凉后,切成条。2、把...
法式燕麦球
做法:1、芭蕉300克切段,俢成圆形,加入色拉汁5克、花生酱2克,
芝麻酱
2克拌匀。2、燕麦片入烤箱,上火180度下火150度烤10分钟。3、芭蕉粘上燕麦片,装盘,加入打碎的巧克力碎即可。...
民间陈年糯米香骨
材料:原料:猪排骨600克,糯米100克。调料:盐、味精各5克,松肉粉5克,花生酱、
芝麻酱
、海鲜酱、沙茶酱、酸梅酱、排骨酱各10克。制作:1、排骨剁成3厘米长的条,用松肉粉腌制3小时再用清水冲净。2、将花生酱、芝麻...
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