与“海鲜”有关的厨艺技术资料

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搜索“海鲜”，共找到4377条记录当前第95页

鸡汤汆星斑

原料：东星斑1条（重约800克）。调料：鸡汤750克，盐5克，味精2克，湿淀粉3克，蚝...
蒜仁焗文蛤

原料：文蛤500克，蒜瓣100克，葱花10克，姜末10克，红辣椒末5克。调料：精盐6克...
三色敲虾卷

原料：基尾虾500克，冬瓜500克，胡萝卜10克，火腿丝100克，瑶柱20克。调料：绿...
韭黄炒蛏子

原料：蛏子肉150克，韭黄250克，泡姜20克，泡美人椒20克。调料：盐3克，味精2克...
回锅肉炒蟹

原料：肉蟹400克，带皮五花肉(猪腿部位的五花肉)200克。调料：蒜片、料酒、豆瓣酱、...
古法蒸鳄鱼腩

原料：鳄鱼腩（鳄鱼腹腔处的肉，其口味鲜香，肉质爽，色洁白，一般冰鲜鳄鱼腩在国内市场的售...
蟹籽蟹柳蒸乳酪

原料：鲜奶、蛋清各250克，蟹柳150克,日本豆腐200克,盒装蟹籽30克。调料：盐、...
双米藿香蒸大闸蟹

原料:大闸蟹1只（重约800克），泰国糯米50克，东北珍珠香米30克，藿香50克，葱花...
酥皮焗鳕鱼

原料：银鳕鱼肉1片(重300克），酥皮面50克，芦笋头6根(重100克），红椒圈、黄椒...
生炒鲮鱼球

主料：鲮鱼肉180克，芥兰250克。配料：蒜蓉5克，葱段8克，胡萝卜片5克，细葱花5克...
奇异皮蛋

原料：墨鱼胶100克，皮蛋2只，鲜橙1个，蛋黄液1个，面包糠100克。调料：色拉油10...
煎糟比目鱼

原料：阿拉斯加大比目鱼肉400克。调料：糟泥50克，花雕酒50克，盐25克，啤梨酱（草...
瑶柱滑蟹钳

原料：鲜瑶柱100克，阿拉斯加蟹钳肉200克，时蔬辅料100克（胡萝卜切片、橄榄菜切段...
宁式咸蟹

原料：鲜活雌梭子蟹一只约500克，圣女红果2个，香芹10克。调料：盐15克，葱、姜丝各...
小馄饨炖蛤蜊

原料：蛤蜊200克，馄饨皮子15张，肉末（三肥七瘦）100克，火腿50克，鸡蛋1只，笋...
文蛤烧双素

原料：文蛤700克，老黄瓜300克，鲜蚕豆100克，火腿片10克。调料：姜片、葱段各5...
沙巴翁鲜带子

原料：鲜带子5个，青豆100克，沙巴翁酱80克。调料：盐8克，料酒15克，白糖20克，...
钱江小鱼

原料：杭州钱塘江小鱼500克。调料：色拉油1000克，老干妈豆豉50克，红油10克，盐...
罗汉三品虾

原料：竹节虾12只约600克，咸蛋黄100克。调料：豆豉500克，番茄酱100克，白糖...
关东四味菜

原料：鲅鱼一条约300克，五花肉500克，香葱50克，干宽粉条50克。调料：盐3克，味...

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