关东四味菜

原料：鲅鱼一条约300克，五花肉500克，香葱50克，干宽粉条50克。

调料：盐3克，味精10克，白糖5克，白醋10克，料酒20克，胡椒粉5克，高汤750克，生抽10克，葱、姜、蒜各1克，香油2克，生粉5克，色拉油500克。
制法：1、将鲅鱼去头鳃、内脏，切成2厘米厚的片，五花肉切如图薄片，香葱洗净切4厘米长的段备用。2、锅置小火上，放入500克油，五成热时，小火将鲅鱼片炸2分钟左右至熟捞出。3、取净锅入高汤烧开，改小火，入五花肉和炸好的鲅鱼烧7分钟左右，然后下泡好的宽粉，煮5分钟，全部捞出备用。4、锅留底油，五成热时，下葱、姜、蒜爆香，烹入料酒，放入五花肉与鲅鱼，加入盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉、生抽，再放入宽粉，大火收汁，生粉勾芡，淋香油，如图装盘，放入切好的香葱点缀。 厨师之家www.chushihome.com
特点：家常味浓。融合了宽粉、鲅鱼、五花肉等东北人爱吃的东西。