与“蛋”有关的厨艺技术资料

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搜索“蛋”，共找到773条记录当前第9页

酒辣咸鸭蛋加工技术

酒辣咸鸭蛋黄红油多，味咸带辣，微溢酒香。原料配方：鲜鸭蛋100只辣椒糊、细盐、曲酒适量...
鲜嫩彩蛋的加工技术

一、配料新鲜鸡蛋1000个（50公斤左右）、食盐1.1公斤、白碱1.1公斤、石灰4.5...
红砂咸蛋的加工方法

湖北洪湖的红砂咸蛋制作讲究，工序简单，营养丰富。蛋黄似黄昏落日，红得流油，吃到嘴里沙、...
鸡鸭蛋无公害保鲜技术

(一)草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是...
大豆蛋白香肠和蛋清香肠的加工制作

一、蛋清香肠以鸡蛋清、猪瘦肉为主要原料制成的蛋清香肠，外观红润而有光泽，风味浓郁，营养...
香椿蛋的培养方法

1、准备蛋壳将鸡蛋用铁钉戳几个洞，让蛋清和蛋黄全部流出、洗净，晒干保存备用。也可以用鸭...
增值大豆蛋白肉加工技术

大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加1倍的收入...
皮蛋加工技术

主要原料：鸡蛋、石灰、食碱、茶叶、苏木。锯末（或稻壳）等。设备用具：铁锅、铁丝。工艺流...
五香松花蛋的快速腌技术

随着松花蛋生产科学实验的开展，松花蛋的品种在不断增多。河南省确山县生产的五香松花蛋，除...
DIY漂亮的印花鸡蛋和印花卤鸡蛋做法

也许是中国没有复活节，所以大家对鸡蛋的关注主要在于怎么吃味道美，不在意鸡蛋外观有多美。...
蛋雕操作技术图解

蛋雕早在我国古代就有，那时称之为卵雕，其实就是浮雕的一种。蛋雕小巧玲珑，在宴席上即可做...
月牙骨炒荷包蛋

原料：猪月牙骨150克、鸡蛋3枚、青二荆条辣椒段30克、干辣椒段20克、姜片、蒜片、干...
水波蛋配鳕鱼

材料：原料：银鳕鱼200克，芦笋50克，蛋卷1个，葱花5克。调料：糟椒50克（和剁椒略...
香汁藕夹

做法：1、把蛋清打成蛋泡，纳盆加豆粉拌匀，取一半倒入炙好的锅里摊成蛋饼。2、把核桃仁、...
醪糟蒸土鸡蛋

做法：1、把醪糟放入汤盆内，加入白糖和清水一起搅匀。2、把鸡蛋打入汤盆里，放入猪油便连...
菜薹蛋饺烩皮肚

材料：主料：自发皮肚300克。辅料：菜薹200克，小木耳8个，鸡蛋2个，虾茸、笋末、胡...
金沙杏泥蛋

做法：1、把蛋清打成蛋泡，纳盆加豆粉拌匀，取一半倒入炙好的锅里摊成蛋饼。2、把核桃仁、...
三巧碟

原料：净冬瓜400克、杏鲍菇150克、红心咸鸭蛋1个、青豆、橄榄菜、火腿肠粒、盐、鸡粉...
豆面蛋煎糍粑

原料：糯米糍粑300克，黄豆面30克，鸡蛋2个，淀粉20克，白糖15克。制法：1、将糯...
鱼籽炒鸡蛋

材料：主料：蒸好的鱼籽200克，鸡蛋5个。配料：大葱50克，薄饼10张（配图中无）。调...

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