厨师之家祝您有个愉快的体验！点任意处可关闭该提示
加入VIP
已购买的教程
领取学分
轻松赚钱
网站首页
金牌教程
厨艺大全
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员中心
搜索中心
浏览历史
网站首页
金牌教程
菜谱大全
资讯文摘
会员中心
厨艺资料搜索
搜索中心
搜索“
焗锅
”，共找到1881条记录 当前第69页
厨师烹调基本技术大全（六）
五、煎煎，是用中火或小火、中油温，将加工成糊状或饼状的原料，煎成一面或两面酥黄。有的菜...
厨师烹调基本技术大全（三）
勾芡的方法——1、拌拌的方式有两种。一种是在原料断生时将兑好的滋汁倒入锅内，快速拌炒，...
什么叫对汁芡
“对汁芡”是指加了各种调味品的芡汁。根据菜肴特点要求，在烹调前先将所需的调味品和粉汁调...
正宗原味汤粉技术
一、高汤的熬制材料（此为熬好的高汤10斤的用量比例）：半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)...
正宗川味鸡丝凉面商用技术，味道超级赞
二、红酱油制作海天鲜味生抽3瓶、海天草菇老抽1瓶、红糖1.3斤、花雕酒1瓶、八角4个、...
高级烹调师理论知识-烹饪24法口诀（5）
（五）、勾芡的技作要领无论使用何种手法，都要使芡汁成熟度适当。一般来说，芡汁在锅内时间...
川菜味型煳辣味型及菜谱实例宫保鸡丁
顾名思义，这一风味来自把干辣椒放进热油锅里煎炸酥香，色泽变成深棕红，发出丝丝声音及炝辣...
川菜著名的鱼肴大千干烧鱼家常版干烧绍子鱼
干烧鱼的首创相传为著名国画大师张大千，张大千（1899～1983），1899年(清光绪...
创意旺销菜韭香毛肚（自制家常油、自制红汤）
原料及制作：1、牛肚500克洗净，放入沸水中，加入姜片、葱段、花椒各5克，干辣椒10克...
旺店桌桌必点的畅销菜柴火鸡 鳀鱼辣酱做法
这道“柴火鸡”因用土灶、大锅炒制而得名。其做法源自川西乡间，以苦瓜、土豆、花生、四季豆...
酒店实用菜品推荐-招牌鮰鱼汤，山药泥配方
招牌鮰鱼汤原料：鮰鱼一条（约600克），山药泥10克，山药片、青椒块各20克，姜片少许...
港式粤菜经典配方300款（食材配料速查珍藏版）
杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—...
老厨师的烹饪技巧汇总上浆、焯水、调料、火候
上浆篇上浆的目的是为了肉嫩；但前提是先了解肉老的原因：一是水分含量少，二是肉纤维粗；水...
清蒸金鲳鱼的做法
材料：金鲳鱼、姜丝、葱段。调料：蒸鱼豉油、广东米酒。清蒸金鲳鱼的做法：1、将鱼去除内脏...
香炸小鱼干的做法
香炸小鱼干的做法也不复杂，准备的食材和做法也是简单至极。食材：梅鲚鱼500克、食用油1...
香辣肝丝娃娃菜的做法，自制猪肝卤水
原料：新鲜猪肝200克，娃娃菜2包约150克，阿香婆牛肉酱30克。调料：精盐15克，自...
果味浓郁的枣梅排骨做法
原料：猪排骨200克，大枣10克。调料：杨梅酱20克，精盐、味精各6克，米醋、蜂蜜、色...
烹饪中合理、巧妙的使用调料--红烧
红烧菜，家家都在做，但要做到红而发亮、味浓汁厚，可要一点工夫哦。首先，肉要煸透，鱼要煎...
厨艺技术基础知识-美食烹调方法
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内...
各种粥做法大全（二）
鸡粥主料：鸡肉200克调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。做...
上一页
1...
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
...
下一页
阿里云提供云计算及安全服务