与“鱼”有关的厨艺技术资料

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搜索“鱼”，共找到3169条记录当前第53页

湘江鱼合虾

材料：主料：河虾180克，火培鱼70克，韭菜50克。配料：老姜30克，紫苏30克。调料...
自制手工鱼蛋饺

材料：主料：手工鱼豆腐150g。配料：西红柿250g，姜30g，番茄酱20g，葱1g。...
金丝鲤焖青豆

材料：主料：汝城金丝鲤500克。配料：青豆400克，生姜25克，红椒10克。调料：李锦...
家常焖锅鱼

材料：主料：有机雄鱼1100克。配料：土豆粉150克，剁辣椒30克，黄贡椒15克。调料...
鲶鱼炖茄子

材料：原料：鲶鱼1尾，嫩茄子一根，葱、姜丝、蒜片、香菜段各少许。调料：料酒、花椒水、精...
铁锅鱼小花卷

原料：鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼各1条、小花卷生坯16个、葱段、姜片、蒜片各10克、把蒿5克、干...
过江鱼

原料：鲫鱼8条、鲜汤1锅、葱段50克、花椒20克、姜米、蒜米、泡椒末、葱花、盐、糖、醋...
泰汁鲈鱼

原料：鲈鱼1条（约750克）、泡椒末50克、蒜泥20克、泰国甜辣酱15克、青椒粒、洋葱...
酸辣鱿鱼花

原料：鲜鱿鱼200克、酸萝卜粒30克、蒜薹粒20克、小米辣圈10克、姜米、蒜米各5克辣...
青椒爆甲鱼

原料：甲鱼1只（约750克）、青椒节100克、红小米辣节20克、炸蒜瓣50克、葱丝、姜...
红酒鲅鱼

原料：鲜鲅鱼1条（约500克）、葱节15克、姜片15克、蒜子3克、八角2颗、红酒250...
怪味酥鱼

原料：小杂鱼300克、刀口辣椒面30克、花椒粉8克、姜片、葱节、葱花、盐、料酒、白糖、...
禾木鱼

做法：1、取鲜活鲤鱼1条（约750克）宰杀治净，并在鱼身两侧剞一字花刀，然后用姜、葱、...
金真鱼丸制作方法

金真鱼丸是著名的特产食品，颇受广大消费者的喜爱，它选鱼肉、淀粉、五花肉、酱油等制成，美...
湖南特色腊肉腊鱼的制法揭秘

湖南腊鱼远近闻名，其主要的特点是色泽金黄，肉质坚实、咸淡适宜、香气特殊、易于保存，是湖...
豉油皇（蒸鱼豉油）的做法及菜品实例

豉油皇的用途很多，蒸鱼、炒面、烹肉……等都可用到。用料：生抽500ml、老抽200ml...
鱼皮花生的制作

工艺流程：花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。成品要求：表面呈金黄色，色泽匀称，...
五香烤鱼加工方法

五香烤鱼是以小杂鱼为主要原料，经调味、烘干后的熟食品。其味道鲜美，营养丰富，是一种很有...
鱼的熏烤制作

熏鱼熏鱼的原料多为青鱼、草鱼等中型鱼类，也可用鲤、鲢、鲳鱼。其制作方法如下。①剖割原料...
加工鱼肉馅制品的加工技术

鱼肉馅制品，是把整条鱼去掉骨、刺、头、皮、内脏和鳞片之后，取用鱼肉绞成肉泥作为原料的，...

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