厨艺资料正文

金丝鲤焖青豆

材料：

主料：

汝城金丝鲤500克。

配料：

青豆400克，生姜25克，红椒10克。

调料：

李锦记财神蚝油10克，色拉油50毫升，茶油50毫升，盐5克。

制作方法：

1.把金丝鲤宰杀干净去苦胆，用料酒，盐，生姜汁抹味腌制20分钟。把青豆清洗干净待用。

2.炒锅起油，油温达到120℃时下金丝鲤过油即外酥里嫩金黄色，起货漏油待用。

3.炒锅下油，生姜片，下入青豆炒片刻下入高汤，金丝鲤煨制汤浓青豆熟烂时，调入李锦记财神蚝油即可起锅装盘，淋少许茶油。厨师之家www.chushihome.com

特点：

成菜色择鲜艳，汤汁浓厚，嫩，鲜口感好，营养丰富，属地方特色美食。

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