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猪肉
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饭店热销菜-海鲜蜜瓜船
原料：蜜瓜1个，西瓜50克，虾仁100克，澳洲带子60克，青、红椒块各20克。调料：精...
勾芡原料的种类及其特点
作为勾芡用的淀粉原料，应具有淀粉糊的热黏度高、热黏度稳定性好、透明度高、胶凝强度大等特...
简单的菜也需要下功夫-糖醋藕夹
糖醋藕夹是湖北省传统的汉族小吃。做此菜面糊中加一些玉米淀粉可以使外皮酥脆，炸熟的藕夹最...
这家店招牌的鲜酱鸭，顾客桌桌必点
一、原料的选择：原料应选取当年或上年生的健康鸭，要求活重1.75千克以上，体长、身宽、...
大厨拿手招牌菜-特色吊锅鸡含图解
玉米
馍做法
此菜是餐厅的主打吊锅菜，销量常年稳居榜首，每天卖出将近100份。问及原因，杨师傅说了以...
失传已久的老酵子馍的做法传统民间蒸馒头技术
老酵子馍是传统的民间馒头蒸法，已有上千年的历史，在现代它符合“裸烹”的健康饮食理念，属...
脆皮鲜奶-粤菜大厨分享配方与制作技术图解
主料：牛奶500克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麦面粉50...
排骨蒸鱼面（大厨推荐粤菜大排档菜品）
在广东顺德，鱼面（又称鱼线）是家家户户都会做的美味，传统做法为鲮鱼肉加淀粉、盐等打至起...
时尚豆捞火锅的蘸料制法集锦
一、豆捞是什么豆捞这个词，起源于香港，是香港火锅的一种演变。豆捞的谐音“都捞”，很多人...
十五种食用油介绍厨师们看看做菜应该选择什么样的油
一：棉籽油：棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。棉籽油中含...
香煎藕饼
食材猪绞肉200克3分肥7分瘦、莲藕200克生姜5克、香葱5克、盐1/4小匙、生抽1小...
进源素菜丸
原料：红萝卜、洋葱、青红辣椒、香菜、玉米粒各20克，海米5克，莲菜250克。调料：精盐...
旺菜蟹镶橙 浙江杭州的传统名菜
主料：橙10个蟹肉150克辅料：虾仁10个玉米(罐头)半罐胡萝卜(红)1根口蘑7个调料...
果香糯米梨（利尿消炎）
秋季是养肺的好时节，多吃白色食物，萝卜、莲藕、梨等，有助润肺生津，清火去燥。糯米也有养...
青橄榄鸡骨汤（润肺止咳）
橄榄有止咳，润肺，滋润喉咙的作用，这个汤清清甜甜，略点咸鲜味，可以不用加盐。原料：新鲜...
渔嫂八带 具有渔家风味，将八带与农家
玉米
饼合理搭配
本菜品具有渔家风味，将八带与农家玉米饼合理搭配，增加了粗粮的成分，又提高了菜肴附加值，...
金汤养生狮子头 传统清汤狮子头改良版
此菜在传统清汤狮子头基础上，添加玉米粒、薏米、山药盯胡萝卜丁等辅料，并用南瓜泥调色，成...
栗米鱼捞 以淮扬菜鱼圆的滑嫩融合西餐
玉米
浓汤的香浓甜滑
主料：净鲈鱼肉100克，罐装甜玉米粒50克。辅料：吉士粉5克，薄荷1枝。调料：盐3克，...
天仙配 素什锦 炒素什锦色泽亮丽，清香微辣
素什锦寓意“天仙配”，代表着对爱情最美好的祝福。炒素什锦色泽亮丽，清香微辣，别看这是一...
香蕉芝恋
原料：香蕉400克玉米粒5粒青豆5粒沙拉酱20克炼乳15克黑橄榄圈5片芝士100克制法...
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