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烹调
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鸡汤另类吊制技法鸡汤吊汤做法
鸡汤是烹调菜品必不可少的一种汤料。传统的制作方式是将老鸡和其他的荤类原料处理干净，焯水...
厨师基础--常用烹饪技法的名词解释
【炒】古写作“煼”，是目前最基本的烹调方法之一；即将食物切成小件，连同调味料放入烧猛油...
生抽和老抽都是酿造酱油有什么区别
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生...
上霜菜肴的原理、挂霜制作关键及技巧
上霜亦称糖粘、挂霜或返砂，是指原料经油炸后，放入用水熬制而成的糖浆中离火拌匀，并使糖液...
香焗地瓜 采用广东啫啫焗的方法
烹调
地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味却非常棒
这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味却非常棒...
草原柴鸡焖养生黑豆 菜肴非常实用，柴鸡最好采用生炒的方法
烹调
原料：草原柴鸡650克，养生黑豆200克。调料：A料（盐8克，鸡汁3克），二汤500克...
四川麻辣烫的详细
烹调
方法介绍
麻辣烫流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻...
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