与“卤水”有关的厨艺技术资料

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搜索“卤水”，共找到543条记录当前第15页

辣汁迷香焗鲜鲍

材料：原料：鲜鲍8只，迷迭香、小米辣各少许。调料：辣鲜露、美极鲜、豆瓣酱、煲仔酱、黄油...
热拌肥肠

做法：1、把猪肥肠治净后，投入沸水锅里煮透，捞出来沥水。2、把白卤水入锅烧开，待下入肥...
川式卤鸭头

原料：10个鸭头、1只老母鸡、1只老鸭、5000克猪棒骨、3000克猪皮、30毫升纯净...
鱼香肘子

做法：把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净，再放入卤水锅里卤至软烂，捞岀来沥...
烧椒猪天梯

做法：1、把猪天梯治净后，放入白卤水锅里卤熟，捞出来切成二粗丝。另把青尖椒放在炭火上烧...
炝锅卤鱼头

制法：1、选取净重1250克左右的鱼头，洗净后放入盆中，加姜块、葱节和料酒，腌渍半小时...
千枝万叶腐皮卷

做法：1、黄山酿制腐皮两张（要厚一些的），略微晾干（保持有嚼劲）。2、雪花牛肉腌制三小...
麻辣馋嘴蛙

材料：原料：净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜...
秘制风干鸡

原料：农家散养小公鸡10只（每只重约850克），秘制腌料22千克，自制卤水35千克。制...
咖香卤猪手

材料：原料：猪手2只。调料：咖香卤水1500克。制作：猪手洗净，在温水中浸泡3小时去掉...
天下第一骨

材料：原料：猪后腿骨1根约500克（去边角料制熟后约为300克），法香10克，钢锯1个...
桶子油鸡

原料：毛鸡项约1250克/只，精卤水适量。制法：将鸡宰杀去毛，在腋下开一小孔取出内脏，...
丁家兔

做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极...
丁家兔

做法：1、把活兔宰杀治净后，待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极...
宫廷荷香鸭

材料：原料：光鸭1只（重约1500克），葱、姜各50克，荷叶2张，香芹5克，兰花2朵。...
碧绿葱香蹄

材料：原料：净猪手750克（每个重约250克），西兰花450克，香葱150克。调料：盐...
野花椒拌脆肚

做法：1、把治净的猪肚放白味卤水锅里，小火卤熟后，捞出来晾凉，切成细条待用。2、盆里调...
观音牛肉

做法：把牛棒子肉放到白卤水锅里，加铁观音茶叶和鲜香茅，待把牛肉煮熟后，捞出来切成厚片，...
卤肉粉条

做法：锅里放油烧热，先投入姜片、葱节和八角爆香后，掺鲜汤烧沸即放入水发红苕粉条、卤猪肉...
豆香脆骨尖

材料：主料：脆骨150g配料：腊八豆150g调料：色拉油60g、盐2g、卤水300g、...

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