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面点
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油条制作工艺四则及菜肴实例
炸油条配方（一）原料：面粉500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用...
拉面绝技（拉面大王马国强传授）
中国拉面是一种历史悠久的面食风味名吃，品种繁多，享誉全球。早在北宋年间，京都开封拉面已...
温州名吃骨里香鸡配方及制作工艺流程
江南一绝温州名吃骨里香鸡皮脆肉嫩、酥而不散、入口不腻、肉不粘骨。具体做法如下：一、选料...
牛肉拉面中“面”的制作
兰州牛肉拉面中“面”的制作分五大步奏，无论从选料、和面、醒面，还是溜条和拉面，都巧妙地...
单县羊肉汤（羊汤）专用配饼：果木炭盖炉烧饼
果木炭盖炉烧饼作为单县羊肉汤专用配饼，色泽金黄，外酥里嫩，酥香可口。原料：中筋面粉50...
史上最详细拉面绝活的做法
一、选面拉面面粉要选择含面筋量高、质量好、新出厂的面粉，如石磨粉、山西地区的麦面最适合...
水晶饺子、水晶包裹饭、水晶包技术
“水晶饺子”赚钱看得见中国有句老话：“舒服不过躺着，好吃不过饺子”。饺子是中国特有的传...
农家石子馍制作图解及技术关键
石子馍，也叫干馍，又叫“尧王饼”，号称“远古华夏第一饼”，是尧乡（今山西黎城县）民间的...
扬州的蟹黄汤包做法
扬州的小吃着实不少，“蟹黄汤包”堪称秋季的时令食品，常被人赞叹不绝。“蟹黄汤包”外形与...
贵阳鸡肉饼（贵州名吃）
特点酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。制作原料精面粉...
鸡汁锅贴（重庆“丘二馆”于40年代创制的著名小吃）
鸡汁锅贴为重庆“丘二馆”于40年代创制的著名小吃。因用鸡汁制作馅心，而得名。其饺底金黄...
桂花栗蓉糕
板栗入菜得讲个吃法。板栗属淀粉食材，只有在肉类油脂的浸润烧炖下，出品的菜肴才会光亮入味...
玉米粑
亮点：外观质朴，剥开包在外面的玉米叶，咬一口里面金黄色的玉米粑，软软糯糯，泛着清甜的玉...
桑粑玉米
桑粑玉米和成都映象的玉米粑都是以鲜玉米为主料制作而成的，但吃起来感觉完全不同。玉米粑更...
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