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干锅鳝鱼煮牛蛙

备料：选重约200-250克一条的安乡芦鳝2条（生长在芦苇丛里，几乎没有腥味）、重约2...
苦瓜焖牛蛙

走菜流程：1、选重半斤的牛蛙宰杀治净，用刀背将四条腿骨敲断，再切成四块。2、锅底烧红，...
石板烧辣茄

做法：1、把茄子洗净留把，顺长剞十字花刀后，拍匀生粉，等到入油锅炸至酥脆时，倒出来沥油...
沙姜爆仔鸭

做法：1、把仔鸭治净，斩成块。锅里放适量的油，下鸭块煸干水汽后，放入八角、沙姜粉和大葱...
青芥胖鱼头

做法：1、把花鲢鱼头治净，纳盆加姜葱、料酒和盐码味。2、净锅上火放猪油烧热，下青芥菜粒...
山药草龟煲

材料：原料：草龟1只，马蹄块80克，水发香菇块60克，干葱块50克，青红椒节、姜片、大...
铁板大黄鱼

做法：1、把大黄鱼宰杀治净，纳盆后加姜片、葱段、蒜片、小米辣圈、芹菜节、胡椒粉、料酒、...
脆脆丫豆角

材料：原料：丫豆角100克，青椒各50克。调料：蒜片20克，胡椒粉2克，盐8克，筒骨汤...
虎掌菌粉丝煲

材料：原料：龙口粉丝半包，水发虎掌菌丝50克，云南宣威火腿丝15克，猪精肉末20克。调...
歪嘴蛙

制作：1、提前批量制作出麻辣汤料，其方法是：净锅上火放菜油烧热，先下姜片、蒜片、青红小...
砂锅蒜香鸡

批量预制：1、重量在2斤—2.5斤的仔鸡15只宰杀治净，纳盆后倒入蒜泥汁（大蒜子6斤加...
秘制花甲

走菜流程：取石锅一个，上火烧热，淋入少许色拉油，放入花甲350克，加入秘制辣椒酱50克...
天池孜然豆腐

豆腐的初加工：1、卤水豆腐3000克改刀成2厘米的方块，汆水待用。2、锅入葱油100克...
高压麻山药

砧板：山药600克去皮，洗净切长10厘米的段。炉头：1、高压锅洗净置火上，加水4千克，...
铁板蒜香山药

砧板：铁棍山药450克去皮、洗净，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。炉头：1、...
好吃的驼粉

砧板：驼粉（即山芋粉块，也可以用绿豆粉块来代替）400克洗净，切成4-5厘米见方的大块...
火棍山药

砧板：毛山药450克洗净，不去皮切成长7厘米的段，用锡纸逐个包好。炉头：1、将包好的山...
牛犇焖锅

做法：1、把牛头皮、牛板筋和牛肚治净后，放入高压锅并掺适量清水，加姜葱上火压40分钟才...
铁板章鱼唇

做法：1、把章鱼唇治净，切成小块纳盆，加芝麻酱、海鲜酱、沙茶酱、盐和料酒一起拌匀，腌渍...
老妈墨鱼花

做法：1、把鲜墨鱼治净了，剞花刀并改成块，投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节，...

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