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DIY漂亮的印花鸡蛋和印花卤鸡蛋做法

也许是中国没有复活节，所以大家对鸡蛋的关注主要在于怎么吃味道美，不在意鸡蛋外观有多美。...
臭卤制法

1、配料(以配料10公斤计算)野苋莱梗2．5公斤，竹笋根2．S公斤，鲜草头(苜蓿)2公...
几款风味鸡蛋的加工

特殊风味九香蛋九香蛋是一种具有特殊风味的香蛋，沿用湖北江陵传统的加工工艺精制而成，不采...
老厨师的烹饪技巧汇总上浆、焯水、调料、火候

上浆篇上浆的目的是为了肉嫩；但前提是先了解肉老的原因：一是水分含量少，二是肉纤维粗；水...
香水莲花茶冲泡制作技术图解

购自广州的一个莲花种植基地，65克左右中等大小的莲花每朵售价5元。酒楼一般提前一天要货...
加工五香皮蛋

五香皮蛋是在配方中增加了某些香辛料，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有...
猪肉丸（贡丸）的制作工艺流程

一、建议配方原料及用量冻猪瘦肉52％、肥肉13％、盐1.37％、味精0.5％、白糖0....
雪红圆蜜饯的做法及工艺流程

雪红圆蜜饯是内江市、县食品厂生产的大宗蜜饯之一。其口味：纯甜可口，略有红萝卜味。原料配...
红枣带汁蜜饯的加工技术

红枣带汁蜜饯是以干枣为原料的一种糖制品，它为枣产区丰富的干枣资源的开发利用提供了新的途...
优质油豆腐制作技术

油豆腐是老幼皆宜的传统食品，按本文方法精制的油豆腐，色泽、口感都胜于普通产品，经济效益...
34款厨师凉菜配方大全

1．盐味汁以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜...
香辛料知识汇总基础香料的认识与挑选

香辛料在我国的使用历史十分悠久，可以追溯到先秦时期。调味品的大盛将原本因膻臊、寡淡而不...
搜集整理几款特色豆腐的制作方法

黄瓜菜汁豆腐该产品具有纯正的豆香味和黄瓜的清香味，无异味；块形完整，软硬适宜，质地细嫩...
韩式牛肉酱（多用作凉拌蔬菜的调味）

原料：牛肉100克、蒜末25克、青椒25克、香菇25克、美人椒25克。调料：精盐5克、...
酸菜腌渍菜制作说明及菜品实例

酸菜和泡菜同属于腌渍菜，通过乳酸发酵赋予独特的风味。就名气，酸菜不如泡菜，特别是韩国泡...
两款生姜制品的腌制做法

鲜姜易烂，不耐储藏。下面介绍两则生姜制品的制作方法。一、酱生姜姜片质地脆嫩，甜、鲜、酱...
茸泥的制作工艺

由于茸泥的制作工艺复杂，并在烹饪过程中应用广泛，且用于档次较高的菜肴。对于茸泥的定义说...
奶茶的生产工艺

配方：鲜奶30KG、茶汁20KG、白糖3KG、蛋白糖LS-5060G、HDZ--200...
面粉凉皮的加工方法

一、工具准备铁锅一只，旋子3个（用白铁皮做成直径42-45厘米的圆形，高8-10厘米，...
肉骨茶的制作

一、配料说明：排骨或其它食材：1斤～1斤半水：2斤肉骨茶：半两肉骨茶的添加量可依个人口...

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