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热炝酸辣鱼

材料：主料：鲜活黑鱼1条（毛重1250克左右）辅料：鸡蛋清、红薯淀粉、酸菜、野山椒、自...
招牌小炉鸭

小炉鸭是在北京烤鸭的基础上改进的菜品。要做好此菜应选用2-3个月大的仔鸭为原料，先将仔...
肝酱炒鱼胶杏鲍菇

亮点:墨鱼胶、杏鲍菇炸后都能增加嚼劲，有干香味，再搭配鹅肝酱炒香，味道统一且荤素搭配合...
铁板凉粉炒馍

材料：主料：运城红薯粉500克，清水3500克、手工馍两个辅料：蒜茸30克、辣椒面5克...
青瓦手撕羊排

原料：羊排800克，洋葱丝30克。调料：干辣椒10克，花椒2克，孜然粉15克，白糖、醋...
鲍汁莲花蓉

亮点：将长豇豆编成莲花托，上面摆入墨鱼丸，出品如莲花，但上菜只需三分钟。原料：长豇豆1...
鲍鱼炖土豆

设计思路：此菜将东北大锅炖菜改良成了位上菜，用砂锅煲制后改用港式炖盅做盛器，既提升了菜...
粤浙三小味

材料：原料：花生仁70克，去皮蚕豆瓣100克，目鱼须100克。调料：盐10克，糖、红油...
江南竹排手撕鸭

原料：老水鸭一只（1年以上）净重约1千克。调料：湘式卤水一锅10千克，阿香婆牛肉酱2瓶...
炸蒜蓉香橘酱炒虾球

香桔甜辣酱原料：鲜桔子500克，泰国鸡酱50克，桂林辣椒酱20克，番茄沙司20克，冰花...
鲜椒海蜇秋葵

材料：主料：秋葵150克，海蜇100克。辅料：青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。调料...
椒盐香菇

做法：1、把香菇洗净并去蒂，切成筷子头粗的条；另将香料粉和生粉搅匀了待用。2、锅置火上...
八宝钱袋

材料：千张、猪里脊、虾仁、木耳、香菇、雪菜、胡萝卜、韭菜制作：1、将千张洗净，折成合适...
炖排骨

炖排骨一般步骤：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、捞出来后，再烧好开...
陈皮圣女果

陈皮蜂蜜汁原料：鲜橘皮（内壁去掉白色筋络）15克，红椒、青椒各5克，蜂蜜25克，白糖1...
活鸡炖活鲍

用料：放养山鸡只，活鲍鱼只。调料：花生油克，精盐克，葱、姜各克。制法：、将活鸡宰杀，去...
脆瓜北极贝

原料：云南小瓜（可用个体较小的西葫芦代替）200克，北极贝200克，鲜百合20克。调料...
黑椒鸵鸟肾

创新思路：因为我们酒店制作很多官府菜，鸵鸟肾这种少见原料也被我列入研发新菜的行列。但凡...
怀牛膝卤牛腱

材料：主料：牛腱肉、怀牛膝辅料：白卤汤做法：1、把牛腱肉治净，入锅汆水后，再放到加有白...
洪湖绿豆鱼

原料：绿豆鱼350克。调料：椒盐15克，葱、蒜各100克，生粉100克，色拉油1000...

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