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古法花雕鸡/土鸡用花雕卤汤焖（热销百万的菜品技术解密）

关樊：武汉丽华园中餐行政总厨兼出品总监销售方略武汉的宴席讲究四全，指的是“全鸡、全鸭、...
三款开胃泡菜做法

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炒糖色是个小技术，但想做好也不容易。应读者要求，我们邀请5位资深总厨倾心解答其中的技术...
红汤石锅鱼红汤的做法

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蜜烤香蕉

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西府酱落花生张水利，中国冷菜协会会员，合肥幽兰食艺创始人

张水利，中国冷菜协会会员，合肥幽兰食艺创始人，现任合肥悦家汇豪酒店冷菜出品总监。原料：...
农家石子馍制作图解及技术关键

石子馍，也叫干馍，又叫“尧王饼”，号称“远古华夏第一饼”，是尧乡（今山西黎城县）民间的...
地主鱼头鱼头酱制作方法秘制鱼汤的制作方法

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红汤肥牛（含红汤的制作方法）

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干锅萝卜

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酸菜鱼

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淮扬烫干丝

主料：扬州豆腐干两块。辅料：姜丝20克、大虾干10克、红椒丝5克、香菜少许。调料：老抽...
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酱猪手卤水调制有方法

将猪手从尖部对剖开，用冷水冲2个小时去血水，然后飞水，洗净脏污，放入卤水中卤制，卤至刚...
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武汉一品私房菜高压蒸菜的技术要点

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石锅喼汁水晶虾

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五种黄瓜酱腌菜

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苗家酸汤鱼火锅

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销魂鸭舌秘制川式销魂卤汁配方制作

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