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餐饮企业完成互联网转型需知的O2O六要素
餐饮企业的互联网转型是在遵循新的商业文明规则的基础上发展出来的一套全新商业逻辑。它是餐...
大众餐饮经营有道：特色吸引人气 实惠打造口碑
面对高端餐饮的“寒流”，高档酒店纷纷逆境求变，舞起转型大旗，但转变似乎难有立竿见影之效...
长沙餐厅的新式营销 特色吸引消费者
《舌尖上的中国2》正在热播，丰富的美食再次勾起无数人的“馋虫”。以爱吃会吃着称的长沙吃...
高星级酒店餐饮如何回归大众
几点思考:一、民众本应享有的消费项目和价格长期以来，高星级酒店餐饮一直注重政务会议、公...
大三元让顾客循环再消费
顾客有选择餐厅的权利，餐厅则希望顾客“忠实”于自己，博弈的双方是一种供需关系。那怎么能...
小店在经营上最缺什么
经营好与坏，不在于店大店小，关键看营销手段。本期名厨商学院“服务”的是一家外行人经营的...
大宅门大戏楼商务会所
观察家：雪鸿杂家一派闲散人士，尤好美食，尚厨房美食艺术沙龙创办人。曾参与多档广播，电视...
锦梅食府:食街里的创意中餐
观察家：戈建平上海餐饮界名师，上海梅园村餐饮管理有限公司行政总厨，对中菜西做尤为擅长。...
会讲话的剁椒鱼头
剁椒鱼头会讲话，一道剁椒鱼头能反映出一个餐厅面临的经营困境，今天，让我从吃过的一道剁椒...
餐饮企业的数字化生存
网络大行其道的今天，网络购物已蔚然成风。对于餐饮企业来说，这是一条有利于营销的渠道，而...
小饭店大学问之周末营销
按常理，家常口味的大众餐厅周末生意大都远远好于周一至周五，作为上海市宜山路附近的大众餐...
惩罚,管理中的“双刃剑”
人无完人，总会有疏忽过失之处。企业员工如果在工作中出现疏漏，给企业酿成损失，是应该对其...
成本控制 从狙击加工误差开始
众所周知，生产成本是餐饮企业良性发展的一条命脉，每一位管理者都绞尽脑汁想办法加以控制，...
老店新开,如何重焕生机
采访酒店：上海夏威夷酒楼天水雅居作为有着十几年餐饮经验的连锁店，在江苏江阴起步，目前全...
从战略角度来思考采购成本控制
随着餐饮市场竞争的日趋激烈，餐饮企业的高利润时代渐渐成为过去。餐饮企业的经营者为了企业...
酒店餐饮PK社会酒楼:妙招在哪里
大酒店的餐厅一般都做得不好，但是东交民巷饭店的餐饮却是它的龙头。人们来到东交民巷饭店，...
餐饮连锁如何在异地能茁壮成长
酒店发展到一定规模会走向连锁，而连锁酒店走出去也成为众多企业的发展方向，但是如何在异地...
让成功变得可复制的酒店管理模式
想经营好一家酒店，毫无疑问，需要一个能力卓越的总经理。那想经营好多家酒店，是否还能笃定...
特色土菜馆,“特色”之路在何方
本期的酒店每年租金180万元，位于上海体育场内，店面上下两层，总面积不到1000平方米...
餐饮营销的排队经济学
餐饮行业的排队经济就是利用大家的好奇，爱凑热闹的心理。排队的店分两种，排队打包带走或者...
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