卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
饺子
在重庆，你可以感受到“涮”饺子的快乐。饺子“涮”好后入口微麻微辣，细嚼后水饺美味随之而来。火锅和饺子“你中有我，我中有你”的相互“煲”容中。
图为重庆帮帮主题火锅，餐桌上除了传统的毛肚、鸭肠等特色菜品，也有饺子麻花
没煮前的火锅入口嘎嘣脆，但煮在火锅里的麻花比较耙软，别看它的原始属性特别适合老人小孩，但是慎重，火锅里面的麻花绝对是辣气十足，不能吃辣的慎重，被火锅汤汁煮过的麻花，会让你尝到火锅的底色。
图为重庆帮帮主题火锅，餐桌上除了传统的毛肚、鸭肠等特色菜品，也有麻花小葱
在外地人看来小葱是一道作料，但是对于重庆老饕来说，小葱绝对是火锅中不可或缺的一道美味蔬菜。小葱烫火锅，不仅可以给火锅提味，入口麻辣葱香，麻辣遇上辛辣，才能让人了解辣味的精髓。
图为放入小葱辣度火锅
为了满足不同人对辣味的追求，重庆火锅还对辣度进行了详细的分级。重庆有家火锅连锁店根据感官感受程度与辣椒素类物质含量的对应关系，确定的表示辣味强弱程度的量化值。
常用辣度有12°是微辣、36°是低辣、45°是中辣、52°是高辣、65°是特辣、75°是暴辣，度数越高口感越辣。这个辣度不仅限于火锅，凡是含辣椒的食品都可以测量度数，贴上辣度标签，便于顾客选择。
德庄供图因为火锅，重庆的生活简单了很多。
“我嘴巴里面没味儿，我要去吃火锅！”
“我生病了，浑身难受，要吃顿火锅才得行”
“我失恋了，心情不好，吃顿火锅缓一缓”
“约吃火锅不怕没有人”
“没有什么好事不能靠一顿火锅庆祝”
“有点无聊，想吃顿火锅”
天冷穿秋裤，人冷吃火锅
只有那一锅热气腾腾的美食
才能让你胃口大开
弹滑的肉
香脆的笋
软绵的粉
统统放在包容万象的火锅里
边煮边吃，有滋有味
是时候约上三两个朋友
在家煮个火锅
做个暖胃SPA
吃着火锅聊着天
暖心又暖胃~
呐，今天立冬一起吃火锅吧？
文：刘相琳
图：贾楠 周毅
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本文转载自：中新社微信公众号
http://www.chinanews.com/sh/2019/11-08/9002064.shtml
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