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水煮鱼复合调味料配方

菜籽油220g郫县豆瓣80g豆豉23g红花椒6.5g辣椒粉12g八角4.5g小茴0.5...
锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方

1、三味烤虾料：老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油...
12种入厨必备基本调味料介绍

孔子的一句“不得其酱不食”充分说明了调味文化的源远流长。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，调...
火锅调料小料配方大全

冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。自制的“火锅...
虾膏蒜辣酱（此酱既用可作炸、烤、煎、涮锅等的蘸碟，又可作为炒菜、蒸菜、烧菜的调味料）

原料：蒜蓉50克、干葱头末50克、咸鱼干、虾米各25克。调料：大虾膏200克、蒜蓉辣酱...
安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配比

特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、...
新潮复合味型的调味料

新潮复合味型是香港、广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖别致的调味料，这调味...
几款调味料油的炼制方法

料油，就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴，菜品色泽会变得更加油亮...
安徽牛肉板面制作方法及调味料的配比（参考资料）

特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而...
黄金土豆饼商用技术视频教程

黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低...
豆腐脑配方做法实体店商用制作技术视频培训教程

豆腐脑料多味广，混搭自如，已成为创业的明智优选，该教程以高清视频配合图文详解，本着专注...
经典秘制面条臊子配方-排骨面臊子制作方法

准备材料：主料：排骨1000g色拉油400克。调味料：郫县红油豆瓣酱150克，酱油10...
经典秘制面条臊子配方-牛肉面臊子制作方法

准备材料：主料：牛肉1000g色拉油400克。调味料：郫县豆瓣酱150克，酱油10g，...
创新粤菜-台山五味鹅

五味鹅是广东台山的特色名肴。当地大厨选用农家饲养的老鹅，放入自调的五味汁中慢火浸卤40...
酱卤制品加工-大师必备的调味专业知识

酱卤食品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条...
卤水知识精品-酱卤肉制品的调味标准化三大要素及生产工艺

酱卤肉制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候...
50种香料的作用和用法一句话总结

1.姜黄：根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。2.白扣...
酱卤类肉制品制作的八大要点

酱卤肉类是肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的一类熟肉类制品，是酱卤肉制...
几道值得收藏的卤菜店实用配方

一、本帮酱牛肉食材：牛腱子肉3000g葱、姜各120g干黄酱1包香料：花椒30g白蔻2...
油浸是什么意思？油浸菜的特色和技巧

一、什么是油浸?油浸是将质地新鲜、细嫩的烹饪原料经加工整理入味，下入热油锅定型，转小火...