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椒麻鸡
酸茄子炒板筋(含
自制辣椒酱
的做法)
材料:原料:茄子200克,猪板筋100克。调料:A料(料酒8克,盐3克,嫩肉粉1克),干辣椒、料酒各10克,蒜苗段20克,姜、蒜粒、味精各5克,盐3克,白糖2克,花生油、
自制辣椒酱
各30克。制作:...
6种
自制辣椒酱
的方法
1、甜辣面酱豆瓣100克,花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,香醋。把豆瓣剁成蓉与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌成混合料。烧锅,倒油,油要多,先下蒜末、葱...
蔡师傅家的肉饼
自制辣椒酱
本味特色猪肉的烹调方法有很多种,此菜采用了最原始的方法,即剁成小丁后加入红薯粉等调料混合后油炸,成品酥香肉鲜,带有浓郁的怀旧特色。原料:猪夹心肉700克。调料:盐6克,黄酒10克,红薯淀粉200克...
邱嫂鱼头
制法:1、取白鲢鱼头5个,从中间砍开后(背部相连),入盆加盐、味精、料酒、葱姜条和孜然粉腌渍入味,待用(见图1)。2、往每个鱼头里面夹入自制的辣椒酱,完成后把鱼头围摆在圆盘内,另把煨入味的脆豆腐片摆在鱼头...
特色乌鱼片
原料:乌鱼1条(约1500克)、
自制辣椒酱
150克、青红花椒、干小米椒圈各20克、土豆片、豆芽、鸡蛋清、盐、花椒油、胡椒粉、料酒、鲜汤、味精、鸡精、红薯粉、香菜叶各适量化猪油500克自制红油、菜油各120毫升制法:1、...
香辣乌鱼片
材料:主料:乌鱼1条(约1500克)辅料:
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150克、青红花椒、干小米椒圈各20克、土豆片、豆芽、鸡蛋清调料:盐、花椒油、胡椒粉、料酒、鲜汤、味精、鸡精、红薯粉、香菜叶各适量、化猪油500克、自制红油、菜油...
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