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牛肉面
酸辣粉
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排骨米饭
米饭
炒鸡
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锅巴土豆
肉酱面
驴肉
香锅
板面
黄金薯
麻辣烫
米线
炸串
炸鸡
椒麻鸡
手撕
自制酱
板鱼
原料:武昌鱼1条(约750克)、洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克、干辣椒节、盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、芝麻油各适量制法:...
手撕
自制酱
板鱼
材料:主料:武昌鱼1条(约750克)辅料:洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各10克、鲜花椒5克 干辣椒节调料:盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、一品鲜酱油、鲜露、鸡精、味精、海鲜酱、甜面酱、排骨酱、花椒油、...
千岛湖有机大鱼头做法
砧板:千岛湖有机大鱼头1250克宰杀制净,斩块,用清水漂净血水,加葱姜水30克、酒酿20克、山椒水15克、生粉10克、盐5克、味精8克拌匀,腌制15分钟。炉头:1.将腌好的鱼头加
自制酱
30克入蒸箱...
11款最新酱汁配方,热菜凉菜一应俱全!
酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”,尤其是在竞争如此激烈的今天,酱汁的优劣决定着菜肴的口味,一款好的酱汁,能为菜品增色提味不少。今天,就给大家介绍数款特色鲜明、烹调效果绝佳的
自制酱
汁,大家可以...
特色凉菜-口味脆鳝
这道菜突出怪味,是将鳝鱼先入锅油炸定型,再用
自制酱
汁炒制,最后用红油浸泡,走菜时,夹出来装盘即可。亮点是其
自制酱
汁。鳝鱼脆甜酥香,口味特别。制法:1.先将土鳝鱼宰杀治净,在肉厚处均匀地剞一字花刀,...
特色凉菜-椒麻桃仁南美虾
原料:南美虾仁80克、桃仁80克、
自制酱
汁、香椿苗各适量制法:1.把南美虾仁解冻后放入开水中,待烫熟捞起,再放冰水中冰镇凉。2.把冰镇好的虾仁纳盆,加入桃仁,浇入
自制酱
汁一起拌好装盘,点缀上香椿苗...
传统粤菜粉丝煲改良版鲍汁鸭掌粉丝煲(秘制海鲜粉配方)
介绍:根据传统粤菜粉丝煲改良而来的鸭掌粉丝,在成都的各大餐厅一向卖得极好,为了让成菜香气更浓郁,曾令做了两点改良:首先,在走菜时直接用煲仔炒热底料及鸭掌,加热煲仔的同时也使鸭掌完全热透;其次,炒好...
酱油河虾(上海“老灶味道快手菜复合酱油)
这是上海“老灶味道”的一道快手菜,它以泰国鱼露和酱油调味,其味道咸香,使河虾鲜美度翻番。制作流程:1、锅内放宽油烧至六成热,下入河虾250克拉油后倒出备用。2、锅留底油,下入蒜茸15克小火炒至金黄...
新加坡辣椒蟹
自制酱
新加坡的辣椒炒蟹口味相对较辣,出锅前还要淋入蛋液。现在,我对它的做法进行改良,降低了辣度,同时增加了酸味和甜味,更符合当地人的饮食喜好。原料:青蟹1只(重约800克)调料:色拉油1千克(约耗60克...
石盘鹅肝跳舞茄
制作:1、把茄子切成大块,逐块拍上一层干淀粉后,下六成热的油锅里炸定型,捞出来后再入开水锅,除油脂后捞出来控水。2、锅里放菜油烧热,先投入葱花和姜末炒香,等到加入老干妈辣酱、豆豉末、阿香婆牛肉酱、...
客家卤肉
自制酱
料
原料:带皮土猪五花肉5千克,干葱头茸1千克。调料:土酿米酒2500克,老抽30克,色拉油5千克(约耗400克),
自制酱
料300克。做法:1、五花肉洗净,切成宽3厘米的长条(共10条),吸干水份后表...
椒麻黄瓜螺 麻辣香脆
主料:地黄瓜辅料:磁螺,干椒,麻椒,芝麻做法:将地黄瓜切条,磁螺酱熟,干椒、芝麻、
自制酱
汁(一品鲜、辣鲜露、鸡汁、蚝油、味、麻油)拌匀口味。特点:麻辣香脆...
绝味砂锅鸡
自制酱
档案资料:固始老母鸡在林间放养长大,不经过人工饲养,生长周期比较长,一年以上才能完全成熟,而且产蛋量低,三天产一枚。强调这些特点,主要为了告诉食客:鸡不是催熟的,而是自然长成的。固始老母鸡生长一年...
豆花六合鱼
制作:1、把草鱼宰杀治净,取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块,然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后,加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。2、净锅里放油烧热,先下
自制酱
料炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、味精调好味,把...
酱料烧土杂鱼
自制酱
料
此菜选自湘江野生土杂鱼,鱼肉鲜甜,成本低廉,加以独特配制的酱料烧制而成,汤汁味厚,香辣浓郁。材料:原料:野生小杂鱼450克。调料:A料(白糖20克,鸡粉、老抽各10克,味精5克)圆葱块35克,蒜子...
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