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腌椒八带鱼
原料:鲜活八带鱼500克,
上海青
100克,腌椒25克,姜蒜片、葱节各5克。调料:老干妈豆豉25克,泡椒5克,干泡椒5克,红油15克,蚝油20克,味精5克,盐20克,糍粑泡椒酱5克,泡辣椒酱10克,色拉油10克,糖5克,调汤10克...
鸡汁豆腐
原料:嫩豆腐100克,鸡蛋100克,瓢儿白(又名
上海青
,可以用青菜心代替)4颗,鹌鹑蛋8只,虾仁8只,红椒丝5克,生粉10克。 调料:清鸡汤200克,盐5克,味精5克,鸡精4克,鸡汁6克...
八宝布袋鸡
原料:三黄鸡、香菇、火腿、笋、虾仁、青豆、海参、鲍鱼、玉米粒、
上海青
操作:1、原料加工:首选2斤多点的三黄鸡,用刀把鸡里面的鸡骨全部剔掉保留完整的鸡,香菇.火腿.笋.虾仁.海参.鲍鱼.青豆.玉米粒.
上海青
切好备...
宁波烤菜
原料:大青菜(
上海青
)、蒜仔、辣椒、白糖、美味鲜、老抽、味精、麻油操作:1、青菜洗干净,蒜仔对切。2、锅烧热,加油,小料爆香,加青菜,美味鲜,老抽烤20分钟,淋麻油即可。注意事项及操作要点:菜烤干,重油。...
珍珠千张肉
特点:千层肉软糯,珍珠圆鲜嫩,造型美观。制作:赖小龙,高级烹饪技师,年《餐饮文化》杂志厨王争霸大赛特等奖,“詹王杯”第二届全国中餐技能创新大赛金牌,奥运美食中国超厨总决赛暨第四届东方美食国际大奖赛“中...
黄焖鳄鱼掌
原料:鳄鱼掌一个1.5斤,
上海青
200克,迷迭香1颗。调料:盐15克,味精8克,鸡粉12克,白糖5克,广东米酒10克,老抽8克,生抽15克,辣妹子酱15克,花生酱5克,生粉5克,色拉油100克,葱姜各10克,香叶5克,豆蔻8克,毕...
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