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野
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沙姜汁葱仔兔肉
材料：原料：兔腿肉350克，干葱头100克，菜心200克，彩椒块（青、红、黄各20克）...
美极海蛇球
材料：原料宰好的海蛇1千克，香菜梗粒、红尖椒粒、红葱头粒各5克。调料美极豉油100克，...
老味鸭
初加工：1.净老鸭1千克洗净，剁成重约25克的大块；老姜100克切成厚片。2.锅内放入...
土炉茶油牛蛙
初加工：牛蛙宰杀制净，取净料450克剁成3厘米见方的块，加入盐2克、生粉20克抓拌均匀...
松露
野
菌烧酿乳猪
材料：原料：乳猪1只，白糯米、黑糯米各150克，杂菌200克，黑松露20克。调料：鸡粉...
红烧
野
猪肉
材料：原料：野猪肋条肉500克，尖椒节150克，姜块、大蒜、干辣椒节各少许。调料：花椒...
彝家毕摩菜
材料：原料：净土母鸡肉350克，乳猪肉250克，嫩南瓜块250克，嫩四季豆节130克，...
石锅泡菜鸡
原料：仔鸡1只约重1000克，自制泡菜250克。调料：辣椒粉20克，味精10克，蒜头1...
菠汁小公鸡
原料：小公鸡1500克，菠萝肉200克。调料：美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克，熟猪...
特色鱼包肉
原料：海鳗肉1块（重150克、长10厘米）,油菜芯100克，猪肉蓉150克，炸好的雀巢...
口水玉带鸡
餐馆里的拌鸡一般都是带骨的，可这里的鸡肉是去骨并卷裹成圆柱状，拌制时还加入了鲜带子作辅...
长安葫芦鸡
批量预制：1、新鲜散养三黄鸡10只（每只净重约2斤），在脖子处切开刀，放净鸡血，割掉鸡...
龟蛇大补汤
原料:山龟1只（重约2000克）、花蛇1条（重约750克）、猪瘦肉100克、北芪10克...
64度慢煮鸡胸、青豆酱及焦糖洋葱
原料：鸡胸300克，洋葱15克，青豆20克，甜豆10克，小土豆20克，红酒汁20毫升。...
红味钵钵鸡
主料：鸡肉，鸡爪，火腿肠，各类素菜（如西兰花、蘑菇、金针菇等）。辅料：桂皮，八角，山奈...
大蒜肥肠鸡
原料：土公鸡，肥肠，独蒜，青椒块、红椒块。辅料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各...
万年青焗鸡
原料：净三黄鸡1只（重约1千克），万年青（干万年青用清水浸泡回软）250克，红尖椒圈5...
乡村山药鸡
原料：农家放养仔公鸡1只（约重1千克），山药蛋150克。调料：A料（盐、味精、鸡精、料...
秘制藤椒鸡
菜品味型：麻辣出品特点：鸡肉皮糯脆嫩，新鲜麻辣色泽红亮。材料：原料：土鸡一只配料：葱、...
道跳墙
主料：海参100克，鲍鱼100克，美国大凤爪200克，花胶150克，蹄筋100克，排骨...
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