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高压锅
”，共找到208条记录 当前第9页
酒香雪豆
原料：干雪豆克，醪糟（带汁）毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大枣枚制法：、干雪豆先用冷水泡...
福廷功夫羊排（含椒盐的做法）
制作人：郑立原料：羊排一件（约千克），香椿苗、葱丝、黄瓜丝各克，甜面酱克，椒盐克。调料...
富贵盘龙帝王骨
制作人：郑立原料：羊脊骨一条（约千克）。调料：大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克，料酒、...
薏米杂粮海参
制作人：郑立原料：头海参两条（涨发好的），小黄米克，薏米克，西兰花朵，枸杞个。调料：姜...
杏鲍菇肚丝
作者：薛洪祥现任常州隆裕大酒店行政总厨制作：、杏鲍菇切丝，入六成热油中炸秒捞出，沥干油...
老豌豆酥肉
创意由来：重庆人酷爱吃粑豌豆，许师傅在蒸好的酥肉上盖一层粑豌豆，吃起来既有肉香又有豆香...
虎掌菌扒牛掌
此菜所选用的食材牛掌味道鲜美，营养丰富，含有较高的蛋白质和人体所需的氨基酸，并含有丰富...
雪菜昂刺鱼
说起昂刺鱼，又名黄腊盯嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨，广布于中国东部各水系。用昂刺鱼和雪菜搭配...
铁板牛排
味型：麻辣鲜嫩。作者：刘昌仑，重庆名厨，擅于将多种原料创新搭配，做精做细。原料：黄牛纤...
桂花栗蓉糕
板栗入菜得讲个吃法。板栗属淀粉食材，只有在肉类油脂的浸润烧炖下，出品的菜肴才会光亮入味...
腊香岩豆
食材介绍：岩豆，外表带有岩石花纹的豆子，市场价为元斤，质地较硬，需要提前浸泡一夜才能入...
骨香老豆腐
创意思路：此菜从农家采风得来，制作最为简单，老豆腐用手掰成小块，从上班开始就放入棒子骨...
粗粮嘎巴锅
旺销理由：此菜自神农庄园开业之初就推出了，一直热卖至今。把土豆、玉米、金瓜等浸在油里，...
咸菜烧带鱼
旺销理由：咸菜与带鱼加汤高压至酥烂，晾凉后当凉菜推出，咸菜吸收了带鱼的鲜味，又遮盖带鱼...
红豆肚丝
重庆徐生记酒楼南坪店厨师长王家云介绍说：这道菜是我从粑豌豆肚丝改良而来，原做法将压好的...
新味巴掌牛肉
土法巴掌牛肉是前几年的热销菜。我们在其制作基础上进行了口味改良，用牛肉酱、香茅酱、芥末...
新干锅牛蛙
牛蛙味道鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，是名贵食品，酒店厨房经常用来做干锅牛蛙。说起干锅...
迷迭香安格雷斯红烧肉
原料：美国天谷饲猪五花腩千克。调料：料（桂皮、八角、黑胡椒、香叶、迷迭香）、安格雷斯红...
鲍鱼炖土豆
设计思路：此菜将东北大锅炖菜改良成了位上菜，用砂锅煲制后改用港式炖盅做盛器，既提升了菜...
秋葵拌牛鞭
参赛亮点：将秋葵焯水后入冰水凉透，颜色翠绿，与牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鲜香微辣，脆...
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