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搜索“糖”，共找到477条记录当前第9页

正宗串串香配方及技术大揭秘

串串香底料的炒制配方基础原料：混合油5000克，鹃城牌豆瓣酱2500克，朝天椒500克...
酱卤制品加工-大师必备的调味专业知识

酱卤食品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候条...
卤水知识精品-酱卤肉制品的调味标准化三大要素及生产工艺

酱卤肉制品是肉加调味料和香辛料，以水为介质，加热煮制而成的传统熟肉类制品。各地根据气候...
卤水知识精品-卤水调配的7个误区

误区一：红白卤配方使用一样吗？很多人会问老师傅，红白卤的香料使用一样吗？白卤是不是不加...
酱汤与卤水制作工艺的区别

酱和卤的烹调方法有许多相似之处，故人们往往将两者并称为“酱卤”。其实不然，酱制所用的酱...
香酥鸭制作配方

一、配料以50只鸭计，每只重1.5-2.0kg，配料分别为：肉豆蔻60g，八角80g，...
油淋炸是什么意思？油淋炸的特点与技巧

油淋是将卤浸成熟入味的原料均匀涂抹上馅糖水。晾干表皮后，用热油浇淋炸制皮脆成菜的烹调方...
大厨特色菜 - 老醋桂花冰凉粉

原料：盒装白凉粉50克、桂花糖50克、清水700毫升、老陈醋20毫升、白砂糖50克、薄...
大厨特色菜 - 手工坨粉烧大连鲜鲍

原料：大连6头、鲜鲍10个、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、葱末10克、蒜末...
大厨特色菜 - 南瓜粉蒸肉

这是一道川味红烧肉，用粉蒸的方式来制作。原料：猪三线五花肉500克、南瓜200克、外婆...
炸酱面专用酱料工业化配方

黄酱29kg棕榈油20kg大豆油10kg甜面酱13.5kg猪肉馅9kg大葱6kg二级酱...
锦州御烧烤调味料、腌料、撒料、油料秘制配方

1、三味烤虾料：老干妈油辣椒.树上鲜花椒油.盐.鸡精.鲜味宝.白糖.味精.红油.辣椒油...
大厨拿手招牌特色菜 - 麻辣馋嘴蛙

原料：广东虎纹蛙1250克，山东丝瓜750克。调料：豆瓣酱、泡椒各30克，花椒、鸡精、...
厨师长秘制菜品 - 秘制香卤鸡

主料：三黄鸡，猪脚，香菇。调料：A料（桂皮、八角各2.5克，香叶2片，蚝油150克，白...
大厨秘制菜推荐 - 秘制牛排

这道秘制牛排在制作时，牛排要先用黑胡椒碎腌制再煎才能保证香味，蔬菜炒出香味，烧时用小火...
大厨秘制菜推荐 - 秘制红烧鹅

此菜制作时，选用土鹅作主料，所用调料很简单，不过成菜却显得滋醇味厚。1、把净土鹅治净后...
大厨秘制菜推荐 - 秘制煎脆骨

1、把猪月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后，拍上一层混合粉(用吉士...
秘制萝卜干（杭州家乡园春季旺销菜品）

原料萝卜干、毛豆子、白糖、辣油、色拉油秘制萝卜干标准比例表1、浸泡处理，萝卜干：将萝卜...
花生仁拌蟹钳（重庆王府菜春季旺销菜品）

原料去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、鸡粉...
高毛利春季家常菜推荐 - 铁锅牛脸

特色：牛脸富含丰富的胶质，口感软糯。铁锅上菜，别具风格。原料：去骨牛脸肉500克。调料...

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