与“鲜汤”有关的厨艺技术资料

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搜索“鲜汤”，共找到663条记录当前第8页

酒香排骨农家鸡

原料：猪精排200克，农家走地三黄鸡200克，蒜米5克，姜片5克，小米辣20克，葱花少...
葛根粉煮鹅肠

原料：鲜鹅肠200克，绿豆芽、子弹头辣椒各50克，笋条100克，调好葛根粉一碗，姜片、...
酸辣黑鸡卷

制作：1、用重物把净仔乌骨鸡肉先压平，再片成大薄片待用。2、把鲜笋切成丝，下锅汆一水再...
麻婆豆腐澳带

制作：1、取澳洲带子的净肉并对剖成两半，加盐、姜葱汁和胡椒粉先腌渍一会儿，再放在洗净的...
麻辣鸡翅

材料：鸡翅中500克、洋葱丝100克、花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克...
酸汤牛肉豆腐

这是由贵州酸汤风味菜演变而来。制作时，先把牛肉末下到放有少许油的热锅里，加蒜末、姜末和...
酸汤面柳煮带鱼

把带鱼治净并剁成块，纳盆后加姜葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀腌入味，取出来逐块粘匀生粉，等下...
酸汤牛肉

先把肥牛切成薄片，纳盆加盐、味精、料酒、小苏打和红苕淀粉腌渍5分钟后，再入开水锅里滑熟...
秘制脆虾

原料：虾仁200克青笋尖100克泡椒末20克豆瓣酱15克干辣椒节、花椒、姜米、蒜米、香...
渝风水煮牛肉丝

此菜味重麻辣且略带火锅风味。先把牛肉切成丝，纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把大白菜切...
花椒江团

材料：原料：江团1条，水芋粉150克，干花椒10克，豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、干辣椒节...
红鱼肚烩牛膀粉

原料：红鱼肚300克，牛蒡粉100克。调料：蒜粒20克、黄辣椒酱10克、小米辣椒圈10...
豆花牛肉

原料：牛腩300克，乌江豆腐400克，蒜苗段10克，糍粑辣椒50克，豆瓣酱25克，大蒜...
得月三件砂锅

一般出现在重要的筵席上，以鸡、鸭、火踵为主料，用大砂锅文火焐制。也可火踵、鲜踵同用，称...
灰树菇炒风干肉

材料：原料：干灰树菇50克，熟风干肉片100克，青红二荆条圈50克，姜片、蒜片各少许。...
家常花鲢鱼方

材料：原料：花鲢鱼中段500克，猪五花肉粒200克，泡豇豆粒50克，芹菜花30克，葱花...
家常土鳝

材料：主料：土鳝鱼350克。辅料：芹菜50克，大蒜头3个，泡辣椒15克，泡青菜15克。...
土豆焖鸭

做法：1、把土麻鸭和土豆分别治净并改刀成块，下油锅稍炸紧皮后，倒出来沥油。2、净锅里放...
鲜海带炖鳄鱼

做法：1、把鳄鱼改刀成小块，纳盆加姜葱、盐、料酒等腌味后，再加少许的生粉一起拌匀，入锅...
宫保鲜松茸（煳辣荔枝味）

做法：1、鲜松茸放鲜汤锅里煨入味后，捞出来切丁并拍上生粉，然后下入油锅炸酥了捞出；夏果...

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