与“高汤”有关的厨艺技术资料

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搜索“高汤”，共找到1072条记录当前第5页

10种卤猪头做法卤猪头配方技术合集

做法一原料：猪头1个（约4000克），常用调料适量。做法：1、将猪头治净后劈开，割除耳...
单品爆款菜-麻辣兔头兔头卤制技术

原料：卤好的兔头10个。调料：红油75克，辣椒面、味精各3克，熟芝麻、葱姜片各1克，香...
麻辣烫开店技术配方，史上最详细！

步骤：麻辣烫中药材--吊高汤（骨汤）--白汤调法---炒大料（底料）--红汤调法（麻辣...
大千干烧鱼

原料：鲤鱼1条（重约750克）猪五花肉颗80克大葱颗50克姜颗、蒜颗各40克外婆菜30...
家常鲫鱼

原料：鲫鱼500克子姜丝30克小米椒丝20克芹菜颗60克葱白颗50克郫县豆瓣、红花椒、...
香辣味烤鱼自制香辣酱

原料：树椒段30克香葱花10克油炸花生米20克熟芝麻5克姜末10克蒜末10克香辣红油1...
蒸蛋三姐妹

材料：主料：猪、牛、羊之棒骨各600克。辅料：鸡蛋6只、火腿肠50克、马蹄25克。调料...
私房秘制肴肉

原料：生牛蹄筋1500克，牛肉2500克。调料：高汤3000克，料包：八角、香叶、桂皮...
香酥椒麻金蝉

原料：金蝉300克，干辣椒段50克，花椒20克，香菜梗10克。调料：高汤500克，鸡精...
酸汤蜜豆

原料：蜜豆若干酸汤汁：青、红椒2只，西芹3两，洋葱3两，香菜梗2两，白醋半马勺，加半瓶...
客家蛋角煲

原料：土鸡蛋3个，猪肉馅100克，白萝卜丝250克，芹菜段5克。调料：盐6克，鸡粉3克...
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

食材娃娃菜1颗、绿豆粉丝1把(50克)、大蒜1整颗新鲜红椒1/5个、香葱1根、生抽2大...
石锅口口脆

原料：毛肚、黄喉、胎君肝、鸭肠、鱿鱼各80克藕片、木耳、土豆片各100克盐、味精、鸡精...
地参煨肥牛

制作方法1.选直径在10厘米以上的象牙白萝卜1千克，去皮，切成1.5厘米厚的片，加姜片...
清炖蟹粉狮子头

原料：去皮精五花肉1000克，蟹粉50克，白菜叶6片，青菜心12棵，葱、姜米各5克。调...
西班牙海鲜饭

原料：200克西班牙米、400毫升高汤、100克阿根廷红虾、50克新西兰海虹、50克鱿...
黄金米烩竹毛肚

制法：1、先把竹毛肚涨发好，挤干水分后，再放到调成咸鲜味的高汤锅煨30分钟；另把黄金米...
大碗羊肉色泽金黄光亮，口感软糯，味醇

主料：黑山羊（公羊）1500克，小葱10克，白萝卜750克，五花肉、姜、干黄椒各50克...
煎封飘香鲫鱼

原料：土鲫鱼1条约500克，蒜茸30克，葱花25克，洋葱丝10克。调料：盐3克，味精2...
秘制土龟自制高汤

甲鱼和龟是湘菜厨师擅长烹制的菜品，以龟为原料的特色湘菜有很多，做法稍有改变菜的风味就会...

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