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生产加工南充冬菜
南充冬菜的生产迄今也有近百年的历史，是南充著名的特产之一。它的特点是成品色泽乌黑而有光...
生产加工资中冬菜
资中冬菜历史较久，与南充冬菜在加工工艺方面大同小异。其主要区别是所用的品种不同，食盐在...
两款榨菜的加工方法
浙江榨菜(1)配料鲜大头菜100千克，盐12千克，辣椒粉、花椒、甘草粉、混合香料、安息...
云南大头菜
(1)配料鲜大头菜100千克，盐8.5千克，浓饴糖2.5千克，红糖8.5千克，坯子酱1...
肖山萝卜干
(1)配料鲜萝卜100千克，食盐6.5千克，辣椒粉、五香粉各适量。(2)加工方法加工时...
酱渍黄瓜的腌制技术
酱渍黄瓜颜色墨绿，味香甜，酱味浓厚，嫩脆。制作酱渍黄瓜要先将新鲜黄瓜用盐腌渍成“黄瓜坯...
腌制糖醋蒜
一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。二、漂洗...
制作风味什锦酱菜
酱腌菜，美味爽口，经济实惠，深受广大城乡群众的喜爱。这里介绍一种风味独特、脆香可口、令...
风味咸菜---酱黑菜的加工方法
腌制好的酱黑菜清香柔脆，味道鲜美。选入七成熟的香瓜，洗净后，一切两半，去除瓜瓤，成瓢状...
加工酱生姜技术
1、产品特点：片薄脆嫩，鲜甜咸辣，香味浓郁，为佐餐佳品。2、工艺流程：选料→水洗→脱皮...
套花八宝制作方法
原料配方咸苤蓝50千克咸茄子10千克栗子10千克姜3千克咸黄瓜50千克核桃仁10千克花...
普制虾油小菜
原料配方咸苤蓝100千克咸芹菜100千克咸黄瓜条33千克咸豇豆角23千克姜丝3千克黄豆...
辣味笋条
原料配方鲜冬笋5000克食盐300克辣椒末50克白酒10克味精、蒜末少量制作方法1.将...
安岳咸肉（易行小吃项目）
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。安岳咸肉是四川省1982年咸肉评比中的省优产...
腌菜项目集锦（一）
黄萝卜(泽庵)黄萝卜采用米糖等掩制，原为日本民间的腌菜，叫作泽庵，后来传入朝鲜与我国台...
腌菜项目集锦（二）
美味瓜瓢原料配方咸香瓜皮100公斤同酱油40公斤味精0.2公斤糖精0.015公斤姜丝0...
腌菜项目集锦（三）
精制芝麻辣丝原料配方苤蓝100公斤姜丝0.4公斤芝麻2公斤辣椒粉0.6公斤豆油1公斤一...
腌菜项目集锦（四）
上海桂花白糖甜菜条甜菜条，色黄亮鲜艳，条形均匀，酱香浓郁，脆嫩鲜甜，咸度适口，带桂花香...
腌菜项目集锦（五）
酱辣小菜原料配方咸芹菜15公斤咸萝卜20公斤咸地姜15公斤咸苤蓝20公斤咸胡萝卜20公...
醋腌萝卜（特色小本开胃凉菜）
原料配方长白萝卜200克盐5克红辣椒一个醋30克白糖5克盐3克制作方法1.把萝卜削去皮...
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