与“湘菜”有关的厨艺技术资料

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搜索“湘菜”，共找到252条记录当前第5页

道河千张

材料：主料：道河千张300克，带皮五花肉100克，高汤150克。配料：姜5克，蒜籽10...
芙蓉米豆腐

材料：主料：上好海青米制作的米豆腐500g。配料：青椒西红柿酱50g，酸萝卜20g，葱...
白椒脆生肚

材料：主料：白辣椒200克、猪肚150克。配料：韭花30克、红椒丝20克。调料：味精3...
原味猪脚王

材料：主料：前猪脚1000克。配料：干酸菜100克。调料：盐15克，酱汁10克，鸡精5...
酱汁大盆凤爪

材料：主料：凤爪400g。配料：美人椒200g，八角25g，桂皮25g。调料：龙牌酱油...
滋补兰州羔羊

材料：主料：兰州羊羔子肉750克。配料：白萝卜200克，文葱30克，香菜30克，香葱3...
农家如意蒸三样

材料：主料：腊鹅300克，肉膘300克，咸青鱼300克。配料：黄豆芽300克，香菜5克...
野葛养生大鲵

材料：主料：大鲵1000克。配料：野葛根1500克。调料：盐5克，鸡精1.2克，葱姜蒜...
铁铲兔

材料：主料：新鲜兔子300克。配料：小米椒40克，红尖椒40克，姜片20克，大蒜籽20...
孜然寸骨

材料：主料：寸骨3根。调料：湘式卤水3000克，剁椒10克，孜然、葱、姜、八角、桂皮、...
芽豆的思想

材料：主料：芽豆300克，猪五花肉100克。配料：红泰椒段10克，青蒜段10克。调料：...
鸡汁榨笋尖

材料：主料：浏阳干榨笋尖150克、老母鸡500克、龙骨500克。配料：芹菜10克、胡萝...
开胃椒蒸牛蛙

材料：主料：牛蛙700克。配料：大蒜粒100克，酱青椒80克，小米椒粒20克，葱花适量...
老椒秘酱爆鲜鱿

初加工：1、选用50克左右一只的小鱿鱼共500克宰杀制净；锅内入水烧开，加食用碱0.5...
酥嫩香猪手

预处理：1、制净的猪手450克一剖二，入沸水1千克（水中加葱段、姜片各25克，白酒20...
口水蛙蛙叫

初加工：1、净蛙肉300克洗净，切成3厘米见方的块，加入牛肉粉、味精各2克，蚝油10克...
神农福手

材料：主料：猪前脚1250克。配料：安仁草药（1付）500克，甜酒10克。调料：冰糖1...
新农村瓦片鹅肠

材料：原料：鹅肠500克，青红泰椒20克，青花椒3克。调料：辣妹子、家乐鲜露、鲁达厨酱...
秘制老鸭

做法：1、把老鸭宰杀治净后，斩成块纳盆，加生抽、蚝油、盐、鸡精和味精腌渍20分钟，再下...
啤酒乌骨鸡

做法：1、把净乌骨鸡拆去大骨后，剁成拇指大小的块。2、往锅里放菜油烧热，先下姜片、蒜子...

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