与“蔬菜”有关的厨艺技术资料

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搜索“蔬菜”，共找到115条记录当前第4页

浓汤泡饭捞鱼生在传统浓汤捞鱼生的基础上改良而来

主料：鱼片300克，熟米饭400克。调料：蔬菜水10克，姜汁5克，浓汤600克，胡椒粉...
金牌焗乳鸽

以往烹调乳鸽，一般只加入五香盐腌制，然后先卤后炸，主要突出本味，成品口感偏干。现在我们...
蜀香串烧牛肉

原料：雪花牛肉300克青椒、红椒、洋葱各30克蔬菜汁、孜然粉、辣椒粉、盐、味精、干生粉...
牛肉血旺

做法：1、锅里放入蔬菜汁烧开，放入盐、美极鲜、咖喱酱、芥末等熬成专用的香汤汁。另把腌好...
油熏目鱼

此菜的特殊之处在于熏料中放了10克油而未放水，熏时更易出香。<主料>目鱼3...
果味香熏乳鸽

这道菜乳鸽色泽枣红明亮，肉质细嫩芳香，配上清爽的果味卷，值得作为餐厅主打菜推出。乳鸽2...
烧烤配方技术资料汇总

1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精...
燕麦青菜焖牛柳

主料：生燕麦片50克，牛柳150克，青菜梗150克，假山豆腐1个。调料：蔬菜汁50克，...
松茸南风肉蒸百叶豉油皇蔬菜水的制作方法

主料:松茸菌6片，南风肉6片。辅料:厚百叶6条。调料:味极鲜酱油150克，麻油3克，胡...
陕味炝三丝青笋丝海蜇丝胡萝卜丝自制蔬菜水

原料：青笋丝、海蜇丝各100克，胡萝卜丝50克，菜子油50克A料（花椒粒15克，葱丝、...
香烤鸭下巴

首先选用肉质略脆、没有味道的鸭下巴入菜，因为烹调手法是烤，所以选用百里香和罗勒叶作为主...
橄榄油浸圣女果沙拉既是蔬菜又是水果，不仅色泽艳丽、形态优美，而且味道适口、营养丰富

红彤彤的圣女果，看着就觉得喜庆。圣女果，又叫樱桃番茄，在国外又有“小金果”、“爱情之果...
冷串牛肚香味道清新，酷似醉蟹钳的味型

冷吃串串一般灌入香辣红汤走菜，而这里却使用蔬菜汁调入青椒酱、辣鲜露、麻辣鲜露等制成咸鲜...
喜饼脆爽肉非常简单的小菜，价格不高，深受食客的欢迎

原料：喜饼8个，猪颈肉100克，生菜丝50克。调料：沙拉酱、泰国鸡酱各30克，腌料（葱...
茶韵麻油鸽特制卤水配方

原料：乳鸽2只。调料：沙姜粉5克，蔬菜汁（波菜500克剁碎后用榨汁机榨出汁即可）500...
镇店法宝招牌乳鸽做法招牌卤水配方及制法

镇店法宝日售800只关于招牌乳鸽的传闻，邓师傅说:“这款乳鸽确实是我们店的当家招牌菜，...
薄荷香焗骨

原料：净排400克，薄荷叶100克。调料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄榄油5...
木瓜杂炖三文鱼傻瓜煨鱼料

原料三文鱼500克，木瓜300克，蔬菜叶（比如芥菜）400克，基围虾200克，马蹄70...
雪中送炭棉花糖做法黑椒牛肉酱

这道“雪中送炭”吃起来不但有滋有味，还特别有趣，满足了现代人的多重心理需求：猎奇此菜造...
凉拌鲫鱼（含蔬菜料制作方法）

创意思路：这是一道热拌菜，蔬菜料与蔬菜酱油在刚刚出锅的鲫鱼上汇合，热气一激，蔬香味自然...