与“原料加工”有关的厨艺技术资料

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搜索“原料加工”，共找到181条记录当前第4页

八种酱汁的制作方法

一、南洋咖喱汁用料：红椒干100克，香叶10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100...
苹果什锦布丁果酱的制作

一、原料以苹果为主料的什锦果酱为例、苹果、山楂（再有点酸梨就更好了）,二者比例为10:...
炭烤酱的配方及做法

一、韩式烤牛肉制作烤牛肉的腌汁：原料：韩式汤酱油1000克、清酒200克、味〔注〕10...
辣芝麻酱和辣葵花酱制作方法

辣芝麻酱和辣蔡花酱，为国内市场上尚属少见的新产品，芝麻酱本身油香、味美、属高级调味酱，...
肉末辣酱的制作

肉末辣酱是很适合乡、镇企业发展的投资少，见效快的短、平、快项目。南方肉末辣酱在北方市场...
辣酱油的技术配方

一、辣酱油：用料：选含辣椒素和挥发油的红辣椒或山椒，朝天椒250克，酱油1500克，精...
福建沙茶酱的加工制作

一、原料：花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头17...
农家鸡汤风味调味包的制作

1、农家鸡汤酱包配方精炼棕榈油51%、鸡肉4%、湿香菇粒28%、海南白胡椒3%、鸡肉香...
烧烤料理的烧烤腌制腌料

1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）...
自制蒜辣酱的配方及工艺

此种酱有蒜的清新，微辣还有一点醋味和酱香，非常爽口，是美味的酱菜，一年四季皆可食用。一...
臭卤制法

1、配料(以配料10公斤计算)野苋莱梗2．5公斤，竹笋根2．S公斤，鲜草头(苜蓿)2公...
香辣酱的加工方法

香辣酱即辣子酱，陕西关中一带秋冬季节非常流行。其加工技术简易，一学就会，几乎家喻户晓，...
菇蒜辣酱的加工制作

新型复合调味品——菇蒜辣酱，既可自食，又可馈送亲友，还可出售，当是一种利用市尝技术致富...
红辣酱的加工方法

一、配料比例：红辣椒5公斤，盐0.75公斤，花椒30克，大茴香50克。二、加工方法：将...
低盐蘑菇酱的制作工艺

目前，人们的消费习惯正在向低盐、低糖、低脂肪方向发展。经科学配方精制的低盐蘑菇酱，色、...
平菇风味芝麻酱的制作

平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种酱状调味品，因色泽酱红且有光...
几款调味料油的炼制方法

料油，就是烹调厨师用不同的原料炼出的烹调专用油。用其油烹饪菜肴，菜品色泽会变得更加油亮...
贵州辣椒八种吃法

贵州人嗜辣成癖，以辣椒佐餐，几乎是每餐必备，因此辣椒的食法也是多种多样的。除了将生辣椒...
蟹酱的制作方法

蟹酱和鱼露、虾酱一样，也是加盐后发酵的调味品，但生产情况远不如虾酱普遍，产量也不大。每...
南康辣椒酱的制作方法

江西南康辣椒酱原名“顶呱呱德福斋辣椒酱”，距今已有200多年的历史。具有酱香味浓、甜辣...

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